虽然芥菜和榨菜都来自同一种植物，但它们的味道、质地和用途有很大的不同。芥菜通常被作为蔬菜食用，而榨菜则是作为酸泡菜或调味品使用。

芥菜和榨菜不一样，芥菜主要是十字花科、芸薹属一年生草本植物，通常都是把他们的叶片用盐腌制食用。而榨菜则是芥菜的加强做法，这是一种半干状态的非发酵性咸菜，主要是用芥菜为原材料腌制而成的。芥菜可以说是多种咸菜的...

农业统计中榨菜头是青菜头。榨菜是有很多朋友家里都喜欢吃的咸菜，通常咱们还会把榨菜叫做芥菜头，榨菜是芥菜的其中一个品种，主要是食用它的根茎部分。

芥菜头芥菜头是芥菜的一个变种，为根用芥菜，吃起来有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝，吃起来有芥末的冲劲儿

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山...

榨菜又名茎用芥菜、青菜头，是芥菜的一个变种，以膨大的瘤状茎作为食用器官，因将其嫩茎经过腌渍，压榨加工成微干状态后供食用而得名。成品榨菜具有质地脆嫩，风味鲜美，香气诱人，营养丰富等特点。重庆榨菜又名“青菜头”...

雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。芥菜头营养分析：1.解毒消肿、防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的...

榨菜榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、...

20℃，能适应的温度范围为7~25℃。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，高于25℃则生长缓慢且品质差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品种，浅根型作物根入土浅，抗旱抗涝能力差，土壤过温或过干都不利于生长。

榨菜是咸菜。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在18年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中...