2．腌渍有三种方法：(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻...

四川腊肉做法步骤：1、购买好的五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。3、将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。4、炒好的调味料。5、...

1、选肉的过程中，可以根据自己的喜好选。把买好的新鲜肉拿回家，改成3指宽的条，切记不要用冷水洗，放在盆里，用牙签在肉上扎满小眼，有利于入味。加入适量的生抽、白酒、生姜、大蒜、大葱腌制一天。2、把盐炒熟后放...

趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里，紧贴挤压放好，然后盖上盖子。三天后翻面放好，再用盖子盖好。第六天，放在通风处挂好，吹干。腌四川腊肉烟熏肉材料有讲究烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单。只...

做法步骤：1、炒花椒盐擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将...

四川腊肉的腌制方法方法一主料辅料：猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未5oo克制作方法：1.选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条，然后用竹签在肉上扎满小眼，以利...

正宗四川腊肉的腌制方法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉2000克、食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。1、首先把五花肉洗净，去除细毛切块。2、切好的肉...

1、腌制四川腊肉的时候多会准备新鲜的猪后腿肉，把它切成比较细的长条状，在每一块肉上都要均匀的涂抹食用盐，涂抹的时候可以用力揉搓一会，这样能让肉更好的吸收牙会让它更快的入味。2、准备一个干净的大牌，把涂抹食用...

腊肉的腌制方法求腊肉的腌制方法四川腊肉做法如下:1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、...

一般一斤猪肉需要10～15克盐，老抽适量，方法跟单独用盐腌制的方法一样。只是酱油和盐一起腌制的腊肉不用烟熏，但味道就没有熏过的腊肉好吃了。制作腊肉看似很简单，但需要仔细，特别是涂抹盐时，一定要细心。