1、腌制的咸菜初期都会发酵，体积会膨胀，还会冒气泡白沫，这是正常现象，发酵时间大概要有30多天，到发酵结束后气泡白沫就消失了，需要特别注意的是发酵没有结束的咸菜亚盐含量比较高，最好不要食用。2、腌制咸菜防止有...

白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间...

白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。

腌菜上面产生的白色漂浮物可能是发酵过程中产生的酵母菌和乳酸菌。这些微生物在腌菜的过程中会不断地分解蔬菜中的淀粉和糖分，产生乳酸等物质，从而使腌菜变得有酸味，口感更好。在这个过程中，会产生一些废物和气泡，其中就...

腌制咸菜时出现白色泡沫是因为有杂菌入侵，为了安全起见，不建议食用。如果腌制食物的容器没有清洗干净，常常会出现白色泡沫。避免咸菜被杂菌污染，主要有以下几种做法来预防：1、可以选择密封性好的小容器，如罐头瓶之类，一次...

取器皿，萝卜咸菜缸，大玻璃瓶子，腌菜坛子都能够，我们家用的是小咸菜缸，不管哪些器皿，一定一定要清洁整洁，用沸水消毒杀菌，玻璃瓶子用煮沸的温开水洗干净，随后看器皿尺寸，能够把白菜从里面割开，一层白菜一层很薄的盐...

上面的一层白膜当然有害不能食用，可用干净的汤勺去掉。起白膜的原因有：坛内盐水不够菜放进后盐水要接近坛口并且盐水要把菜完全淹没为宜，用了不干净特别是带油的器具取泡菜。坛内温度过高。解决办法：加入适量的泡菜盐（...

只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。2、我家里那边把这层白膜叫做叫做醭，没有醭说明你这酸菜没腌制成功，不是正宗的酸菜，所以酸菜缸里没醭的才是不能吃的。3、老家以前腌过咸菜。答主第二天就长白膜了...

如果不是白毛应该不是温度高了,白沫应该是发酵产生的,没多大关系,我做泡菜和腌酸菜是都有白沫,要是不放心就往里倒一点高度白酒就行.如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。那面长...

加糖和白酒。放红糖或冰糖进去适当倒点白酒进去，尽量避免用沾油的筷子或手捞菜，一定要用干净的器具捞菜，就不会有白沫了。腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制...