1.刷子清洁：使用刷子在酱块子表面进行来回刷洗，将酱块子表面的灰尘和污垢刷掉。2.清洁剂清洁：将清洁剂和水混合，用抹布或海绵蘸取清洁剂溶液在酱块子表面擦拭，然后用清水冲洗干净。无论使用哪种方法，都需要注意清...

如果大酱是新的而且没有过期，那么我们可以试着把大酱块子切小一些，然后用开水泡一下，这样可以软化大酱，并且将一些污垢和杂质洗掉。然后我们可以将大酱放在一个干燥的地方晾干，最好是在太阳底下晒一晒，这样可以有效杀菌，...

如果大酱尝尝味道没有异样，可以采取以下方法解决：一斤黄豆浸泡透了煮烂捣泥好了过称。一斤黄豆泥加精盐0.6两（水洗盐0.7两）。把一斤黑的大酱加一起搅匀。发滚橡酵一个月会变成侍备则很好吃的大酱。

顺着裂缝把酱块子掰开。清水里泡一下，用刷子把黑灰刷干净就可以。

如果大将快里有黑灰做大酱多发黑色了主要是酱快四号了，都会有毛黑毛绿毛红毛的，但是如果刷不进的话，下了酱天天打牌的时候往出撇撇净了就好了。

制作步骤：1.将长有白毛、黑毛、红毛、灰色的东北酱块儿清理干净，然后掰成小块。2.在晴朗的天气下将酱块儿晒几天太阳，晒干水分。3.将晒干的酱块儿放入缸中，加入提前煮好的黄豆泥和适量的盐。4.加入适量的凉...

东北的大酱块儿做好以后都要放置三至四个月。这么长的时间放置都会长出灰色的毛。但这并不影响下大酱。只要在下酱之前把毛刷掉就可以了。有的里面还会生虫，要把酱块儿掰开清理干净才行。这样并不会有毒素产生。

有好多种原因。长能产生黑色孢子的菌类如毛霉菌等。也有棕黑色的美拉德反应产生的褐变物质。褐变产生的物质是大酱的基本色。没有图片不好说好坏。

放盐储存。装入瓶罐密封。酱块是由熟黄豆捣碎制成的，长时间的发酵酱块就会因为干燥而出现粉末，需要放进冰箱。

酱快的时候裂开，缝隙里面有黑色的粉末状东西。正常，因为它有裂缝，干燥的比较快，变成了粉末。