将锅里的水烧开，然后将切好的猪血倒入锅里，用漏勺轻轻把水推一下不要碰到猪血，就捞起来再用凉水过一下，这样就很嫩。

猪血焯水的话需要冷水下锅，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血中的杂质释放。在焯水的时候可以在水中加点食盐，搅拌均匀后再把猪血放进...

猪血焯水滑润技巧，可以在水中滴入几滴油，这样就使得猪血更加滑嫩。

猪血记得下锅煮之前一定要先在盐水里浸泡30分钟，不然猪血容易煮烂而且容易煮老了。购买猪血的时候，一定要记得真猪血表面是能够看到不少气孔的，而且是色泽鲜艳，摸起来会感觉比较硬实，如果用水冲洗，会有碎屑掉下来。

这一步就是我们在焯水的时候在水中加点食盐，搅拌均匀后再把猪血放进锅中焯水，这样不仅能去腥，还能去除腥味，和其他的异味，这样焯水后的猪血还能更加得鲜嫩！用此种方法焯好水后的猪血，红烧起来更加的细腻好吃！

猪血先焯水一遍，放上适量的料酒去腥，猪血冷水下锅就可以了，经过慢慢加热之后煮出猪血中的血沫，并且不会把猪血煮老，做出来的猪血滑嫩无腥味，两分钟时间将猪血控水捞出。韭菜炒猪肉的做法如下：食材：猪血，大蒜，生姜...

如题，我想知道:猪血怎么煮才不会老?

回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。市中有两种猪血卖，一种比较老一点，买回来切片可以用酱油及蒜酱佐餐很好，另一种就很嫩，一碰就动...

但如果将猪血先用75-80度左右烧开放凉的温热水浸泡25分钟，让其充分定型且泡出多余杂质，这样最后再来烹饪的猪血就可以彻底做到嫩滑可口且不易碎，腥味也会更淡很多。很多人以为用热水浸泡猪血只是为了加速定型或者焯水去杂质...

有很多人做猪血就是做错了这一步，有的是不焯水，有的是热水下锅，其实最正确的做法是冷水下锅，因为在慢慢加热的过程中，猪血中的血沫就会被充分煮出来，使猪血吃起来没有腥味了。而且这样也不会把猪血煮老煮坏。猪血...