生石膏和熟石膏在一定的条件下还能互相转化的。在中医里，石膏是属于中药的一种，即使用作药物，生与熟也有其功效区分。生石膏一般都用来作内服药，而熟石膏则为个外用，生石膏的煎剂对人体具有非常快的退热作用，能很快...

做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。

区别如下：生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针状结晶，不能做豆腐。生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了。石膏是电解质，所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质...

在豆腐中放入石膏是为了起到凝固的作用，豆浆中只有放入了石膏，也才能够更快形成豆腐，生石膏是带有结晶水的镁盐，是经高温煅烧失去了结晶水变成白色粉末，就成了热石膏，也就是说熟石膏是生石膏的一种加工品，热石膏比生...

生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针状结晶，不能做豆腐，生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了，比例与豆浆浓度有关，要把握好，应当小批样试几次...

熟石膏是一种矿物质，具有收敛和凝固蛋白质的作用，常用于制作豆腐。使用熟石膏制作豆腐时，需要将石膏磨成粉末，然后用水调成浆，倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀后等待凝固即可。生石膏则是一种天然的硫酸钙，具有清热解毒、...

用熟石膏点豆腐这种作法都是在南方应用，熟石膏豆腐的水份较为比较大，口味上要更为鲜嫩。而华北地区常用卤汁或是酸浆点豆腐，这两种凝固剂做出来的豆腐水分含量偏少，口味要更为老一些，但是豆腐的香气要更浓些。此外也有内...

在我生活的地方，我看到老人们做豆腐的时候放的都是生石膏。而且我跟着我妈妈一起学做豆腐的时候，我看到他放的也是生石膏，所以我很确定咱们做豆腐的时候放的一定是生石膏，而不是热的石膏。二、学习做豆腐对于当代的年轻...

石膏是硫酸钙!生和熟只是含水的多少不同!但做豆腐用熟的主要是利用熟石膏中的硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了豆腐。生石膏很难和水反应!硫酸钙化学式CaSO4（或生石膏），熔点1450℃，相对密度...

生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针状结晶，不能做豆腐，生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了，比例与豆浆浓度有关，要把握好，应当小批样试几次。