铸铁锅比较好。铸铁锅，使用铸铁锅炒菜，它有不沾布的效果，而且铸铁锅深受欧洲人的喜爱，他们会将铸铁锅视为传家宝，用铸铁锅做菜导热性快船热吻保温效果也会特别的好。但是有一点就是铸铁锅的重量要比传统的铁锅要重得多...

烙饼用平底铁锅最好。从食材清单角度来看，烙饼需要准备面粉、水、盐、食用油。在选择锅的时候，我们需要注意以下几点：1.锅底较厚，受热均匀，这样烙出来的饼熟得快。2.锅底面积适中，不会太大或太小，这样可以在烙制...

当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅摊煎饼的技巧1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；2.舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意...

平底铁锅。铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平底锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生...

过去烙饼，都是用的是煤球炉子、铸铁锅，火力弱，锅底厚，再使用“盖火盖”（现在已经没有了）温度就降低了。现在更追求节能，不锈钢锅往往比较薄（高效）、燃气灶往往火力较旺，所以温度高，也不太好控制，容易糊，火调...

烙饼最好是用平底锅，或者是电饼铛做烙饼比较容易成形，而且热量也比较均匀。

我觉得还是用铁的好好吕的导热太快煎饼摊的不匀称而铁锅相对慢火候也好掌握，摊煎饼好，吃起来也好吃香

肯定是铁的喽！铁元素对人身体有益，而铝是有害的，铁锅烙饼遇油越用越亮，而铝受热快，容易糊。

铁锅更好些，铝锅，铝本来就是重金属，高热会稀释出来，对人体有害，铁锅做饭会提高食物中铁的含量，不绣钢主要元素为铁，碳，铬，其中铬对人体无多大益处，若使用不当产生六价铬（铬原子），对人体危害很大～铁锅中富含...

传统是用生铁锅的，这是因为铸铁较易得铁矿原料的缘故。现在看来只要锅不是太薄，火不太强，做的煎饼都是较好吃的，口感很好。关键是锅的厚度要适中，传热速度适度就可。