这个就得添加别的东西,就是绿豆!它和黄豆安一定的比例打出的豆浆,做的脑才不散!
你只需买来豆浆(自己用豆浆机做的更好),加热至七八十度热,用卤水(卖豆浆或豆腐的都有,可以要上一些)边滴边搅拌,直至豆浆象小米粥一般稠就可以停止加卤水了,再静置一会儿就成豆腐脑儿了。再放到微波炉或普通蒸锅里蒸...
4、化好的内脂倒入豆浆里,慢慢搅拌,搅拌一分钟后停一分钟再搅拌一分钟停,一会儿豆浆中的蛋白质就凝固了。想吃豆腐脑的,可以看着成密集的果冻状态就舀一些出来。5、静置一分钟,开始慢慢的压,不要压太紧,太紧豆花会很...
煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中,20分钟不要移动位置,以便豆腐脑成形。食用时加点调味品:如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱,虾皮等。按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。6、简单的加点生抽、小酱菜,还有很重要的香油...
【鸡蛋豆腐脑】所需食材:鸡蛋2个、黄豆1把。1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆,用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上,放入料理机中按果汁键,开启料理机打成浆,用纱布将豆渣过滤掉。小贴士:浸泡后的黄豆充分...
凝固过度的,要轻翻脑,自然析出,速起花团入模,榨歇连续,才能保住水。在蹲脑过程中,出于盛放豆腐脑的整个容器中各部分豆腐脑凝固情况并不一致,所以在舀取豆腐脑浇制时,要予以适当掺和。压榨:豆腐的压榨成型是在豆腐...
如题,我想知道:豆腐脑怎么做不散
你磨豆浆时水放多了,做的豆腐脑水份太多,太嫩了,凝固时间不长。还有,点卤时豆浆控制在80度左右,不要豆浆刚开锅就点卤,豆浆稍微凉一会再点卤,静止放十分钟后完全凝固再吃。
如题,我想知道:外边卖5块1碗的豆腐脑,教你在家做,不用盐卤和石膏,滑嫩不散