这个就得添加别的东西，就是绿豆！它和黄豆安一定的比例打出的豆浆，做的脑才不散！
你只需买来豆浆(自己用豆浆机做的更好)，加热至七八十度热，用卤水(卖豆浆或豆腐的都有，可以要上一些)边滴边搅拌，直至豆浆象小米粥一般稠就可以停止加卤水了，再静置一会儿就成豆腐脑儿了。再放到微波炉或普通蒸锅里蒸...
4、化好的内脂倒入豆浆里，慢慢搅拌，搅拌一分钟后停一分钟再搅拌一分钟停，一会儿豆浆中的蛋白质就凝固了。想吃豆腐脑的，可以看着成密集的果冻状态就舀一些出来。5、静置一分钟，开始慢慢的压，不要压太紧，太紧豆花会很...
煮开的豆汁瞬间倒入保温器皿中，20分钟不要移动位置，以便豆腐脑成形。食用时加点调味品：如葱花、酱油、香油、花生酱、豆瓣酱，虾皮等。按自己喜欢的口味调和一下就可以吃啦。6、简单的加点生抽、小酱菜，还有很重要的香油...
【鸡蛋豆腐脑】所需食材：鸡蛋2个、黄豆1把。1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆，用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上，放入料理机中按果汁键，开启料理机打成浆，用纱布将豆渣过滤掉。小贴士：浸泡后的黄豆充分...
凝固过度的，要轻翻脑，自然析出，速起花团入模，榨歇连续，才能保住水。在蹲脑过程中，出于盛放豆腐脑的整个容器中各部分豆腐脑凝固情况并不一致，所以在舀取豆腐脑浇制时，要予以适当掺和。压榨：豆腐的压榨成型是在豆腐...
如题，我想知道:豆腐脑怎么做不散
你磨豆浆时水放多了，做的豆腐脑水份太多，太嫩了，凝固时间不长。还有，点卤时豆浆控制在80度左右，不要豆浆刚开锅就点卤，豆浆稍微凉一会再点卤，静止放十分钟后完全凝固再吃。
如题，我想知道:外边卖5块1碗的豆腐脑,教你在家做,不用盐卤和石膏,滑嫩不散