夏天外出摆摊的时候，想要发面没有过度的酸味。需要放在泡沫箱子里或者是泡沫箱子底部放上一层冰。

其实这个问题很简单，首先将面团放入铁盘中，再将塑料布盖在上面盖严，最后放入冰柜中冷冻．这样就可以非常有效防止面团发酵了．等到使用时，将其面团与新面粉一起搅拌并且加入适量的水，使其融合就可以重复使用了．方法简单快...

可以放进冰箱里以防面发过。如若和好的面团暂时有事情不能制作，可以放在冰箱里使用低温冷藏的方式防止面团发酵过头，到需要制作取出的时候，半个小时就可以发酵成功，一些上班族也可以用这样的方式来发酵，晚上将面和好放进冰...

可以放在泡沫箱子里或者是泡沫箱子底部放上一层冰。发面馅饼蓬松喧软，松软好吃，可以做成各种馅料的，做发面馅饼和面的方法也是很简单，就是用温水把酵母化开，加入到面粉里，用温水和面，和成偏软的光滑面团，做发面馅饼和面...

包子店发面短来不及防，上过头你可以用一些发酵粉酵母粉就行。

可把面团放在保温处醒发。需要注意的是在面团上盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上盖。醒发好的面团内部会有均匀的蜂窝状气孔。为了让面发的好，和面时要使用发酵泡打粉和酵母，发好的面团无论怎要做烧饼都不错。

可以选择批发饼子，或者提前做好。做的时候再拿出来，每天算好需要的量，这样就不容易发酵了。也可以选择厚的棉布或者保温箱进行保存，保持环境温度，从而避免夏天发酵降温的问题。

采用冷藏降温的办法，可有效控制馒头面团发酵和馒头生坯醒发速度，防止出现馒头面团发过头和馒头生坯醒发过度的现象。特别提示:1、家里制做馒头，一般情况下做的数量不多，放入冰箱冷藏即可。2、如果做很多馒头，需要放冷柜或...

可以将这些面当做老面，放入新的面团，然后进行发酵即可。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头，不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来...

2、要注意面团的发酵状态，因为夏季面团发酵速度很快，一不小心就容易发过了，所以为了防止发酵过头，要及时查看面团的状况。3、如果出现面团发过的情况，那么建议往里面加入适量的食用碱或者小苏打，这样可以中和面团的酸气。