但如果面包发酵过头,且时间过长的话,则无法进行补救。像这种情况的话可以将发酵过头的面团按老酵面处理,将其切成小块当酵母引子,以后发面的话可以直接用酵母引子代替酵母。2温度温度会直接影响的面包的发酵速度,...
情况二如果是发酵过头已经超过4小时以上甚至是更久的话,建议将面团按老酵面处理,可以将发酵过头的面团切成小块当成酵母引子,之后发面就不需要加入酵母,直接用发酵过头的面团即可。4怎么判断面包是否发酵好了从...
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很...
你好,发酵过度的面包可以食用,但是在口感和品向上都远远不如正常发酵的面包。
1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发...
可以再加一些面粉重新搅拌一下,配料也要增加,即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响...
如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了。问题二:蒸馍,发面发过了,如何处置?多放些面碱就好了问...
另外一个是温度,二次发酵的话,温度和湿度都是要比第一高的,若是发不起来则可能是温度不够。其次就是酵母,对酵母的选择和把控没有掌握好,这样也会导致面包发不起来,不要过度的使用酵母,也不要用量过少。
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用。4、...
可以当做老面,混合到新面团中一起重新发酵,正确做法如下:准备材料:面粉、酵母粉、水、糖一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水,温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉...