不行,容易发酵过头。面包经过一次发酵后,再揉面、排气、整形进行二次发酵,要求在般要求在38度左右的温度下进行,发酵时间在40分钟为宜,如发酵一晚上的话,则会导致面包发酵过头,如果最终发酵过度,面团在入炉后继续膨胀...
发过了也可以考啊,主要看你做的什么面包,普通甜面包时间发过个30分钟一样烤的,只是要烤老一点,不然面包容易塌陷,吐司的话,把面压到与模具平行,能盖上盖子就行了,或者重新打面也可以,但是酵母还是要加的!~加...
可以再加一些面粉重新搅拌一下,配料也要增加,即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响...
可以的。但前提是要注意两点:一是,用面包机的“发酵”程序发酵好的面团;二是,发酵完的面团要经过制作、摆入如烤盘、饧发(约需要20~30分钟),刷上蛋液即可用烤箱烤制了。
不可以,已经发酵好了的面团,若再继续于面包机的面包桶内常温放置,则将导致发酵过度,甚至发酵的面会溢出面包桶,乃至隔天需要烤制时会大大降低口感。面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的...
发酵过头会有酒味,而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。不过,揉点碱进去会好很多的。发酵面团水270ml面粉4杯干酵母2小勺即可。材料鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖做法1...
面包机一般都烘焙过度,可以提前10到15分钟,停止,出炉。或者。。。原因:1.酵母用量不够或过期;2.搅拌不足或过度;3.面团温度太低或太高且发酵过久;4.面粉筋度不够;5.油、糖和盐的用量太多;6.最后发酵时间...
1、要是不小心将面包发酵过头了,那么最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入适量的面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的面包。2、面包发酵过度,也可以往里面放一点食用碱面也就是小苏打,然后将...
发酵过久的后果:1、发酵过头会有酒味,而且会变酸。2、面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看。3、面团会没有弹性,做出来的面包一样没有弹性,烤出来的面包口感不佳。发酵是一个复杂的过程。简单的说,酵母分解...
肯定不能够发酵,一个晚上发酵一个晚上的话,时间太长了,太蓬松了,一般的话3~5个小时已经完全足够了。