香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。调料配方：一品鲜2千克，海天生抽1.5千克，料酒1.7千克，白糖1.5千克，香醋1千克，豆豉150克。蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。制作...

秘制卤汁的关键核心原料：其核心配料是“绍氏酥鱼”的核心竞争力，如果一个产品没有核心配料，或者核心配方人人都知道，那么这个产品技术一定不值钱，无论是麦当劳还是肯德基或是可口可乐，能做成霸业、大赚特赚的饮食项目，其...

主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸料酒10克。做法：炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入黄鱼...

大料料酒葱姜蒜酱油香叶步骤/方法取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。接着放入调料，料上边放鱼。然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤...

在下面的做法步骤中，我就用白鱼为原料，为大家分享秘制酥鱼的详细做法与配料比例。所用原料:白鱼1000克（其它鱼也可以），白糖150克，食醋50克，大豆酱油30克，红烧酱油10克，干树椒五六个，大葱200克，姜50克，精盐8克，...

需要调料：盐10克、味精5克、白糖50克、6度白醋300克、花雕酒15克、番茄酱50克、东古酱油20克、胡椒粉2克、香油2克、色拉油1500克（约耗150克左右）。粗加工过程：1.野生鲫鱼宰杀去鱼鳞去内脏后，冲洗两次，去掉鱼肚子...

炸酥鱼的做法：1.将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；2.鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5分钟；3.鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；4.将腌渍好的...

10、倒入开水，水量只要能与鱼持平就OK，盖上锅盖并压上减压阀。11、当减压阀出气后，马上转中小火，炖40分钟关火。在锅中焖上15分钟，打开锅盖，看看锅中的汤汁的多少，如果汤汁还多的话，可以用大火再收一下汁。

半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。第四步将油倒入锅中烧六成热，将鱼放入锅中两面都要炸到哦。，第五步炸成金黄酥脆的哦。第六步将料汁均匀的淋在鱼身上即可，我们的糖醋酥鱼就做好了哦。吃货们开吃吧。

3、鱼和葱姜放入碗中。4、加入黄酒、酱油腌制半小时。5、锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。6、锅中烧油放入葱姜炒香。7、倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖、水、老抽大火烧开。8、将鱼放入汁中浸泡5分钟。9...