看你怎么用，如果煲汤的话，冷水焯，而且焯完的水过滤可以使用，而后龙骨拿去煲汤，不会在汤里出现血水未出净而导致煲坏汤；如果混着排骨烧菜，那么热水焯没关系，也很少冷水焯的；这个区别主要是看龙骨最后拿来做什么。

具体步骤：1、锅中放入水开水煮沸。2、放入食材直至有泡沫出现，抑或是放在开水锅中加热至半熟或全熟。3、然后倒掉过滤倒掉水即可。

1、骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。2...

4、炖锅里先加入足量的冷水烧开，接着，下入焯过水的龙骨块，放入几片生姜。加入一勺白醋，可以让骨头里的钙更好地析出来。大火煮开后，小火慢炖四十分钟。5、这时候的骨头也煮得差不多了，你看，用热水煮的骨头汤...

两斤龙骨用清水泡半天中途换两次水，凉水下锅焯下排骨，捞出用温水冲洗干净。锅中倒入没过排骨的水，依次放入料酒、生抽、老抽、醋、冰糖、葱半根、姜、香叶；再放再放入料盒。1、食材准备：熟玉米适量、胡萝卜适量、海带...

第一步龙骨清洗干净后用刀背将龙骨拍成两段备用;第二步一大块猪皮，用刀刮干净之后切成几小块;第三步再准备好适量新鲜的栗子和土山药、适量的姜片、红枣备用;第四步上一大锅冷水，下入龙骨和猪皮焯水，焯出血沫后...

技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。技巧2：...

操作步骤如下：1、用冷水焯煮。买回来的猪骨头洗净血水之后，在锅中倒上一锅冷水，然后把骨头放在冷水中，开大火焯水，水翻开后捞出。这一步是为了让骨头的剩余血水和里面的脏东西去除，这样之后炖汤也是清的。2、用热水...

1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。2、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。4、大火烧开后中小火慢炖2-3...

1.茶树菇一小把，用温水浸泡并清洗干净，剪去根。2.龙骨飞水撇去浮沫后另外倒一锅水煮开，放入龙骨、茶树菇、姜片、甘草两片，大火再次煮开后，再转中火炖1小时再转小火炖30分钟，加盐调味即可。小诀窍食疗作用：...