一个是豆浆温度不够高,再就是豆浆的浓度不够。再就是石膏粉放的少。当然了,如果石膏粉失效了也是一个道理的。没有这些缘故肯定点出好豆浆。
凝结剂量少,凝结剂加的时候豆浆温度不够(80度),豆浆浓度不够,凝结的时候搅动了……原因很多。用氯化镁凝结剂比较难做,一般是石膏或者葡萄糖酸内酯比较容易做好。
水多了,用干净帕子包裹好然后放到可以漏水的东西上面压好,只能这样了
有几点原因你参考一下:1.豆浆浓度不够2.温度不够3.凝固剂用量不准确4.搅拌时间不能太多
原因可能有很多种:1、豆浆是否太稀:一般黄豆和水的比例为1:5~6,若是做内脂豆腐(含豆花),则比例可在1:10左右,最稀不得小于1:15。2、豆浆温度:一般在85-90度左右,就可以点豆腐了。过高或者...
第一步:有可能是因为豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。第二步:有可能是因为凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会...
一、豆腐脑不凝结的主要原因豆桨浓度值是制做豆腐脑的必须前提条件,一般黄豆和水的比重要确保在1:8为佳,与此同时黏合剂假如放的太少,就会让生产出来的豆腐脑展现鸡蛋汤状,放得太多又会影响到口感,导致其酸酸的,...
1、还是本来的豆桨压根没有实际效果或者老豆腐没有凝结成形,成鸡蛋汤状。2、器皿下边一层早已凝结,可上边一层不凝结还是豆桨。3、老豆腐早已凝结成形,但凝结的不足用汤勺一挖很疏松,不象外边买的那麼牢固一块一块的...
可能是以下原因:1、浆的浓度不足。2、卤水的数量。3、温度不适宜。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块起,成为豆腐脑,再...
你好,你的凝固剂不行,要用豆立固A点浆,豆腐脑才能凝固结实、洁白细嫩。