餐厅点菜员的点菜技巧培训如下：1、向客人问候，自我介绍；看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意、宴请朋友、家庭聚会；还要观察到谁是客人谁是主人。听口音判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间...

第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。说话时声音以客人能够听清为宜。2、推销酒水的基本技巧...

1、第三方介绍法，给顾客推销菜品时不要说：“这是我们酒店最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道莱是我们客人最近反映最好的！”这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。2、形象解剖介绍法...

保持礼貌和微笑：服务员在点菜过程中需要保持礼貌和微笑，以给客人留下好印象。在服务过程中需要耐心解答客人的疑问，以及及时跟进客人的需求和要求。总之，服务员的点菜技巧对于餐厅服务质量和客人的就餐体验起着至关重要的作用...

一、服务员推销技巧1、主动招呼主动招呼对招徕顾客具有很大的意义。比如有的顾客进餐厅后，环视一下餐厅四周就转头走了。这时，如果有服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客人入座，顾客即使对餐厅环境不是十分满意也不...

一、服务员推销技巧1、主动招呼2、熟悉产品，适时介绍菜品熟悉菜品是餐饮推销的前提，服务员要熟悉菜单上的每个菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。3、适时推荐高价菜品在服务...

销售技巧四、主动、及时询问顾客并提出合理建议在顾客点菜时，可及时向顾客建议增加其他菜肴。如中餐厅顾客点了荤菜，服务员可建议顾客增加素菜，若顾客仅点炒菜，可建议他们增加汤菜;顾客点了冷菜，可建议他们点用酒水。又如...

餐厅服务人员不仅要掌握服务技巧,向顾客提供周到的服务,而且还要学会一点点菜技巧、推销技巧。下面，我为大家讲讲服务员点菜的技巧，希望能帮助到大家!1.归纳汇总熟客.大客的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。2.认真观察...

适量搭配。根据客人的人数、性格和衣着、气质等来推断客人所需菜肴数量。根据客人所点的酒类的品种、度数、合理推荐。如果客人点白酒时，应根据度数合理搭配一些保护肝胃的菜肴，如一些含蛋白质较低、丰富的荤菜，糖醋菜来平衡...

根据饭局的主题来点菜。如果是朋友聚餐，根据大家的口味点餐;如果席间有几个孩子，多点一些粗粮或者清淡的菜，注意营养搭配。就是按照先冷后热然后汤类主食点心，点菜环节是餐饮服务中的重要一环，关系着餐厅的收入与客人的...