做法:1.将鸭肠洗净后改成20厘米长的节。干辣椒放干锅内炕干，然后用手搓成细末待用。2.锅中掺红卤水烧沸，将鸭肠入锅快速烫熟后捞起，冷却后拌入辣椒末、花椒面、香菜节、味精即可。咸菜特点:五香麻辣，质地脆爽，乡...

11、卤好的鸭肠，留在卤水中浸泡半天，即可食用。12、成品。

自己在家里做的话，放到锅里面只需要煮10~15分钟就可以了，如果煮时间长了就会变得软烂，口味和口感就会欠佳，所以我们一定要控制好时间，这样做出来的鸭肠卤才会好吃。

清理干净鸭肠的油，杂物等。3.坐锅烧水，水中加料酒，少许花椒，给鸭肠再次淖水。4.在流动的水下，冲洗干净沥水备用。5.老卤水，其它配料准备。6.砂锅中先加入老卤水，开小火。7.待老卤水煮溶化的时候，下准备的香料。

一般煮20分钟。别煮太久，时间太久鸭肠口感不好。关火后将鸭肠放入卤水浸泡30分钟，捞起即可，冷却后放几小时味道更好。

其实卤鸭肠的时间不会很长，两个小时左右就可以了。因为本身鸭肠是比较鲜嫩的食物，而且它的肉质比较薄，因此放入汤汁当中浸泡卤上两小时左右，基本上就非常入味好吃了。所以如果自己在家里卤鸭肠的话，将酱汁调好放入进去卤...

大概半小时左右，卤鸭肠最好的办法叫冷卤法，所谓冷卤就是把卤汤煮好降温到五六十度，鸭肠在开水锅里烫到脆嫩，即可去腥臭，又不会卤烂，最后在温卤中泡制半小时就可以了。卤鸭肠的做法：1.鸭肠一定要加盐黄酒揉洗，多...

把卤水静放12小时，即可使用。6-卤鸭肠卤水放入香料包1份、干辣椒150克、花椒80克，烧开后，放入鸭肠，用小火卤制，20分钟即可，关火浸泡，鸭肠放入卤水浸泡时间为30分钟，捞起即可，冷却后放几小时味道更好。

2.焯过水的鸭肠经清水冲洗后，沥干水分。3.市场买回来的卤料包。4.打开卤料包放入卤锅（电饭煲），加适量的开水，酱油、盐、生姜、料酒和醋。（喜吃辣味的加些红尖椒）5.将沥干水分的鸭肠放进卤锅，按下煮饭开关开卤...

是的，一般鸭肠的半成品都是半熟的。做卤菜的时候只需把鸭肠放在卤水中浸泡入味，不需要久煮。