凉水下锅，过程中还要用牙签或者差不多粗细的硬物扎眼，以防煮爆了，对了灌肠的时候不要灌满，要留一块

煮猪肠子最好是七八十度水下锅最好，开水容易把肠子煮爆，凉水则容易沉淀。

你好！！焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色.焯，南方也有叫飞水，是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过...

准备材料：猪小肠、胡椒、姜、酱油、黄酒、生粉、盐、蚝油。一、第一步将猪小肠放生粉，盐清洗干净，如下图所示。二、第二步放锅里煮开，捞出，切成小块，如下图所示。三、把胡椒、姜、酱油、黄酒、生粉、盐、蚝油都...

准备材料：猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量做法一、小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。二、...

2用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中汆煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。3锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再...

买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂，用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出，再加入一...

热水煮，个人建议

切段热水下锅，煮到卷起来就可以捞出来用冷水冲洗，然后炒起来好吃

煮猪小肠的方法：1、用剪刀将小肠周边多余的油脂及杂物剪掉并用水冲洗干净，将青葱洗净切段。2、用筷子穿过用剪刀处理过的小肠。3、将小肠顺着筷子翻面。4、将盐涂在小肠上搓揉3分钟，然后用清水冲洗干净。5、将面粉及...