一种来自日本的酵母面包制作技术，可以让面包柔软蓬松、湿润拉丝。即使存放很多天，也不会又干又硬，难以下咽。汤种技术究竟是如何影响酵母面团的呢？汤种的作用原理：将一部分面粉与液体混合加热制作成稠浆的过程中，淀粉的结...

3、汤种法：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种法还是属于直接法，是加了汤种面糊的直接法。4、烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。...

用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其...

准备材料：液种需要面粉75克，水量75克，酵母1克。汤种需要面粉15克、水75克。制作步骤：1、制作液种，准备酵母1克，水量75克，面粉75克分别放在不同容器备用：2、混合原料，将面粉、酵母、水混合搅拌均匀：3、常温下密封...

强烈建议，用汤种+二次发酵发，做出来的馒头包子能比美外面买的！发硬是因为面团成份老化，而汤种能提高面粉的储水量，二次发酵能让酵母菌充份发酵，都能延缓面团的老化过程如果LZ是新手，短我，是老手的话，一看便知~...

面粉的糊化用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌,发酵,整形,烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种...

汤种馒头的做法依次在面包机放入所有配料，需要注意的是酵母是最后在面粉上挖个小坑埋进去，在最顶层启动面包机的揉面功能，揉面约40分钟左右。即可得到一个光滑的面团蒸锅加水加热至60°左右，就是蒸锅盖子微热就差不多...

当然可以。不过，馒头的发酵程度没有面包那么高的要求，而且复杂的操作也会增加成本。

韩国馒头是一道面点，主料为高粉、低粉、鸡蛋。那么韩国馒头怎么做呢？下面就来和我一起看看韩国馒头的简单做法吧。做法一：材料小麦粉250克.酵母3克.盐1克.糖30克.鸡蛋1个.汤种60克.牛奶80克.植物油15克.沾料;糖....

“汤种”是烫熟的面,它可以锁住更多的水分,用它和面,直接揉成光滑的面团,再分割成馒头胚,然后放入锅中,一次发酵,就可以蒸出松软的大馒头。蒸馒头怎么才会软一是正常的使用酵母与面粉的所用比例,二要发酵面粉时水的温度与水的...