首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。 1、五花肉用厨房纸吸干水分。 2、准备调料。 3、锅中放入花椒、麻椒、八角...

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。3．将腌制好的猪肉取出，用绳子...

1、食材：猪肉5000克、精盐200克、白酒100克、白糖50克、陈皮50克、花椒50克、柏树枝叶适量。2、将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用竹签在肉上扎满小孔，使猪肉更入味。3、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，再肉上揉匀，放入陶瓷容器里，放阴凉地，腌十天左右。...

1、准备好所有材料。2、肉皮用火处理下。3、将腊肉调料均匀的抹到肉上。4、接着再抹上少许豆酱。5、全部都抹好了。6、每天都给肉肉按摩一下。7、一周以后把他晾起来。8、20天左右就完全晾干了。9、最后煮熟切片即可。

1、用料：腌制盐适量、五香粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。2、准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。3、备好大盆，准备腌制工作。4、把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖。5、把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并...

1. 准备腌制四川腊肉的原料：五花肉、油、盐、柏枝、陈皮、孜然、绵白糖、大料等。2. 将五花肉处理干净备用。3. 把孜然粒、绵白糖、盐混合，最后加入少许老抽，均匀涂抹在清洗干净的五花肉上，腌制一段时间。4. 将孜然、大料、茴香等调料加盐用铁锅炒熟。5. 炒好的调味料备用。6. 将腌制的五花肉上...

1、将五花肉放入盆中，放入干辣椒、花椒、盐、白酒，抓拌均匀，让调料充分覆盖在五花肉上。2、盖上锅盖，腌制1个星期，五花肉颜色变深，将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。3、一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要...

四川腊肉腌制配方 1. 食材准备：选取5000克猪肉，要求无骨，并将其切成宽度在6至15厘米、长度20至40厘米的条状。为了更好地让调料渗透入肉，用竹签在肉面上扎满小孔。2. 调料制作：在锅中加热适量的盐，加入五香粉和炒熟的花椒，搅拌均匀直至调料不再烫手。将调好的香料均匀涂抹在猪肉上，然后将其...

8、腌制的时间也不是固定不变的，比较小块偏薄的肉一般2天就好。如果肉又厚又大，4斤左右的肉就要腌制5~7天了。9、肉腌制好后，就是取出来清洗，用热水清洗干净，热水可以洗掉肉上的盐，还可以去除多余的油脂。10、清洗干净后腊肉挂起来，放到通风处风干即可。我们这边比较潮湿，所以晾晒3~4天，...

不麻烦，就是用盐，生抽，酱油，辣椒，花椒，生姜大蒜和你喜欢的调料均匀涂抹在肉上，装起来腌一个星期，有条件的话用柏树叶，麦麸的烟熏烤一天，然后可以在阳光下晾晒两天，最后挂在阴凉通风处，注意地上会滴油，还要注意防鼠，防猫，防鸟偷吃 ...