全麦粉发面之所以发酵不起来，是因为普通全麦分的面筋含量比较低，所以在发酵的时候难以将空气包裹起来，从而导致发酵失败，一般我们在用全麦粉发面的时候只需要添加1/5的全麦粉，接着加入中筋面粉和高筋面粉即可。全麦面粉...

全麦粉不加白面粉很难发酵，所以要兑入一定比例的中筋面粉，就好发酵了。发酵时间夏天一个小时左右，冬天2个到3个小时。下面介绍做法：准备材料：黑全麦面粉100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g制作步骤：...

纯全麦面粉发酵不起来是因为在揉搓面团的时候没有加入酵母菌进行面粉发酵。使全麦面粉能够发酵的方法是：把面粉酵母粉放在一起拌均匀、加温水和面，拌到无干粉之后，再用大力揉合面团，揉好后好的全麦粉面团，用保鲜膜或者...

因为在制作面包时全麦粉添加的量过多，所以导致面包发不起来。全麦面包是一种预拌粉，是按比例添加的，并非是主要原料，所以需要配合面粉来进行发酵，这样才能使面包充分发酵起来。全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎...

全麦面粉要发酵多久？不加普通面粉的情况下，全麦面粉是无法发酵。全面面粉也属于粗粮面的范畴，它和粗粮面有共同的特性，就是加酵母粉以后很难发酵的起来，因为面粉中的蛋白质含量太少，也就是筋性低，和好的面团里没有...

按正常的做法加入酵母就能发酵了，全部用全麦粉可能比较难发起来的。发酵一个要看时间，一个要看温度，还要看你放了多少酵母，酵母多，温度高，发的肯定快，但发得太快也不好的，一般一个小时发起来比较正常。

全麦粉不加白面粉是很难发酵的，所以一定要加入一定比例的中筋面粉就好发酵了，发酵时间的话一个小时左右，夏天是一个小时左右，冬天是两到三个小时。

全麦面包粉比较粗糙，所以发酵起来没有普通面包那样明显，增加酵母粉的用量，这样就能发起来了。材料：新良全麦面包粉、全蛋液、牛奶、无盐黄油、酵母、盐、白糖适量制作方法：1、面包粉150克、鸡蛋液、牛奶、酵母2克、盐、...

也很难揉到扩展阶段，因为全麦面粉中的麸质会切断面筋)，取出全麦面团回温后使用，后油法与剩余材料一起揉至完全，注意此面团很容易出膜，勿狂打，揉至完全裂口坚韧的膜就可以，不能追求像白吐司一样的薄膜。

是的。黑全麦粉的筋性是比较低的，不太好发酵，因为筋性低，面粉裹不住气泡。一般要加入一部分白面粉才能较好地发酵。