1：你做饭放的油水够不够，各种材料放的全不全。2：菜品里的主材和辅材搭配是否得当，员工是不是觉得你放的肉、蛋类的主材太少埃3：改炸的材料是不是没炸透，改煸炒的是不是炒的时间太短，为了省事是不是提前加水炖...

1.同样的食材不一样的做法同一种食材，小炒制作方法并不适合于制做大锅菜，因为制作小炒，菜量少，翻炒速度快，受热均匀，做出来的菜肴在味道、颜色还有造型上，是大锅菜所欠缺的。大锅菜要做到这一点，就要在做法上有所改...

而且人也会变得缺乏进取心，也跟不上餐饮菜品变化的趋势，这个就是有能力的厨师不愿意炒食堂大锅菜的主要原因。

但是，这件事确实是厨师做得有些过分，你不吃，不代表别人不吃。如果是给客人吃的，厨师要说这个非常不好吃了，可以不给客人做，但是，自己的员工要吃，厨师一个人不吃，并不代表全体的员工不吃。

也许他的初衷就是就是老板的初衷呢？你们要炒这些菜会耗费老板摊费用，所以你如果炒平常的菜他不说？如果炒太好的菜老板不一样高兴，总之很难办。你喜欢炒什么也不能按着性子来，给人家打工就是这样？总是这不对那不对...

这个厨师很坏，因为你不听他的，他教唆你做超出老板预算的工作餐，这样下去要么影响餐馆的生意，要么工作餐超标，这都是老板不能接受的，老板一旦发现了，你是要被开除的，厨师甚至会落井下石，所以你应该是按照员工餐的...

因为厨师知道安排员工餐的真实情况，实际上最大的功劳应该是厨师啊！你安排的再好，他做的不好吃也是白搭。

别怕被人耻笑，让人家说出不好的地方在哪儿，然后就是自己体会了。光会炒菜不行，让人满意才好。常言道：“办事不由东、累死也无功。”就是这个道理。你自己挨了半天热，费了不少事，别人并不喜欢，那你的饭碗就危险了...

如果有可能，尽量上最好的学校，至少确保毕业时基本功已经到手了解知识、熟悉技能的意思，你已经懂了，用不着厨师费劲儿解释半天。这是上过学的人比较明显的优势。如果他们在厨房的另一头大喊“去炖羊颈”，你也不会一头雾...

备一份八月十五的礼品，再亲手做一道高质量、高难度的美味佳肴，到厨师长家登门请教，征求意见……顺理成章地就解决了。