开水烫是为了杀菌消毒去除表面的药物残留。如果是自己家种的，没有打过药的，直接清水洗净就放入酸菜坛中即可。

开水。生腌酸菜时加开水烫一下菜不会烂，如果加冷水，酸菜发酵慢，也容易坏。开水加到半缸即可，生腌酸菜需加少许盐，可以除去酸菜中的一部分水分，让酸菜变软。一般情况下，酸菜生腌50天左右就可以食用，熟腌30天左右就...

今天我们分享是酸菜里面最简单的一个做法，不用放盐，只需要开水烫一下，3天就变酸，7天就能吃，简单又快速，这种做法可以用芥菜，雪里蕻，还能用包菜，不过包菜没有雪里蕻和芥菜腌制出来的好吃，喜欢吃酸菜的朋友可以试一下...

2.腌酸菜的时候一定要用开水，开水腌出来的酸菜更酸更脆更入味。3.腌酸菜的时候放点白醋不但使腌出来的酸菜更酸更脆还更入味。4.腌酸菜时，不一定要用芥菜，用白菜或者包菜都是很不错的。酸菜用开水烫的方法用大锅煮...

1、我们很多人在腌制酸菜之前都会用开水烫一次，这样的做法是因为要消毒和杀菌，同时，还有就是为了促进温度发酵，我们在用开水烫了之后还会用一个很大的塑料布封住包装口，这样空气就无法接触到酸菜，酸菜里面的一些化学物质...

腌酸菜用的是凉水，做法如下。\r\n选菜\r\n每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。\r\n热水煮烫\r\n白菜选好...

不是，不能用热水烫，要用冷开水冲洗，因为生水有细菌，所以一定要煮沸后放凉的水，用开水影响口感。工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽...

做酸菜白菜是要用开水烫的，做法如下：酸菜白菜的做法用料圆白菜30个、大粒盐少许。做法步骤[1]把每个头切开，这样进锅里好烫，[2]烧水，要烧开；[3]用的盆，刀，菜板，都不能有油，开水一一遍，我...

1、芥菜用清水清洗干净，然后晾干水分备用。2、水分晾干后，把芥菜放到盆里，然后倒入适量的开水烫一下。3、烫好后，把芥菜捞出来放到玻璃瓶里，然后撒入适量的盐。4、盐放好后，把刚烫芥菜的开水倒入玻璃瓶里，然后密封...

腌酸菜用的是约80度左右的水。腌酸菜的方法：准备用料：芥菜2棵、盐适量、开水适量步骤一：准备大小适中的芥菜，不用洗，放阳台风干1-2天。步骤二：风干好的芥菜，直接放入无水无油的容器中。步骤三：水烧开后，稍微...