瓶装的豆腐乳表面长出一层白霜是霉菌菌丝，喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。这些菌都是专门筛选过的善良菌，不产生毒素，也不会致病。腐乳有叫豆腐乳，腐乳其实和豆腐的差别并不大，主要原料都是...

豆腐乳上的白点点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。腐乳制作原理：首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即...

豆腐乳上的白霉是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可直接剔除。豆腐乳腌制一般流程：1、...

红豆腐乳：是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。2、颜色不一白豆腐乳：表面橙黄透明。红豆腐乳：表面呈自然红色，切面为黄白色。白豆腐乳如图：红豆腐乳如图：3、口感不一白豆腐乳：味道鲜美奇香。红豆腐乳...

腐乳上有小白点还能食用。豆腐乳在发酵的过程中，经常会生成一种酪氨酸盐的化合物，也就是常说的“白点”。

可以吃的。豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可直接剔除。

豆腐乳自己产生的小白结痂。吃了没有毒，但的确影响口感。

装入坛子的豆腐，要密实，空隙尽可能的小。因为有空隙就有空气，腐乳本身的杂菌，盐和酒能抑制住，可是空气里的杂菌管不了。空隙大就空气多，空气里的杂菌会慢慢感染腐乳外层，搞不好就不能吃。有的地区为了解决这个问题，...

花豆腐，通常添加辣椒，芝麻，虾仁，芝麻油，火腿，卷心菜，蘑菇等，有最完整的营养成分。此外，一些发酵豆腐上会有白点。事实上，它是酪氨酸晶体，可以安全食用。除了直接食用外，豆腐乳还可以在烹饪中起到加盐、调味和提神的...

这是完全正常的，那些小颗粒状突起，是豆豉发酵过程中的盐结晶，类似于豆腐乳上的小颗粒，再经油炸，就这样了。很多豆豉都这样，只是你以前没有注意到而已。