大酱：材料；黄豆、盐、水。将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮烂，熄火焖，豆焖成呈红色。然后做成豆泥。就是酱坯了。酱坯大小一般以三斤为宜。酱坯外裹以一层牛皮纸（防止蝇...

1、将黄豆精选,洗净,放进锅里加水煮熟,待汤焅净,切不可焦糊,豆粒用手一捻极酥烂,熄火焖至次日上午,焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。2、酱坯大小一般以1.5公斤干豆原料为宜,约为30厘米长的横截面积20平方厘...

1、将准备好的黄豆浸泡一晚。2、将浸泡后的黄豆放搅拌机打碎。3、将搅拌后的豆泥用擀面杖搅拌均匀粘稠。4、取出一团，揉成长方体砖头状。5、让它自然风干（或者用烤箱吹干，或者用电子风干机风干。）6、几天后当他们足...

1、材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实...

朝鲜辣酱的做法如下：食材：辣椒粉、蒜瓣、姜、白砂糖、盐、鱼露；1、准备材料，将蒜剥好，姜洗干净备用；2、蒜和老姜分别剁成细腻的泥状；3、将辣椒粉、蒜泥、姜泥、鱼露、白砂糖和盐混合；4、搅拌均匀成酱汁即可。

韩国辣椒酱的做法材料及用量:糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法:1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。2...

三、冷却后的黄豆泥，为制作大酱的基本原料，放到砧板或者面板上，将黄豆泥手工做成方形的块状，然后用微波炉保鲜膜完全包裹好，密封后放到阴凉干燥的地方。四、大约半个月左右的时间，将发酵好的黄豆块拆开，用放有少量食盐...

1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块。3、牛肉加少许盐、生粉捏匀，腌制10分钟。4、香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份。5、大葱、青红辣椒斜切...

大酱块子掰四瓣用清水洗刷洗干净晒干。到玻璃仪器商店购买一支波美浓度计。1kg食盐对4kg水化开，测一下波美度，比19度高多加水低多加盐。把洗好晒干的酱块子装到酱缸里，要摆好，加19度盐水至淹没酱块子用塑料布盖住后...

要点:用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱.切记!!!