泡萝卜软而不脆是因为腌的时间控制不当,需要腌制半个月口感才好。正确做法如下:用料主料:白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。辅料:姜末5克、蒜末5克、葱花7克。1、姜末,蒜末,葱花,白萝卜...
第一次泡,因为水不酸,泡的时间长,萝卜自然就软而不脆了。水酸后,一般泡1-2天就行,会酸脆可口的。把软泡菜全部捞出来吧,再泡一批就好了。不用放酸,自然发酵即可。如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,...
原因是:很多人腌萝卜时都是直接注清水腌制,其实这样做是不对,用清水腌制容易产生霉菌,从而就会引起生花现象,而且用清水腌制出来的萝卜也不酸脆,正确的做法应该是用泡菜水腌制,在腌制萝卜的过程中,坛子内出现白色的浮...
萝卜条吸收水分后,里面的各种维生素溶入水中,因而变软
细胞内部处于低渗透压,细胞外部处于高渗透压,细胞膜自动调节细胞质中的水分子由胞内流向胞外,这样就提高了胞内的渗透压,降低了胞外的渗透压,细胞失水导致了萝卜变软.从细胞质中流出的水分子,多数是来自液泡.
因为泡菜坛里液体的浓度比萝卜细胞里的液体浓度高,萝卜失水,变软,而泡菜坛里的液体会变多。浓度高也就是说太咸等。
萝卜泡的时间久了变软,是正常的,萝卜受盐水的浸泡时间越长,萝卜淹泡得越透,由脆变弱。酸萝卜的自制工序1、准备一个可装合叶水的陶坛一个,洗净,容量以10升为宜。2、准备2升左右米汤、5升冷开水。3、将米汤、...
醋的强酸性会杀细胞,使其细胞膜的通透性改变,萝卜的细胞液浓度远远低于醋的浓度,而且水总是从高浓度流向低浓度,这样萝卜内的水分也就流进醋里,也就变软了
您好,这有可能是因为坏了。而且做泡菜需要注意以下几点:第一、第一次用新坛泡菜,盐水比例可以高一些,这样不容易失败。盐份高了一个是没办法吃,太咸了,第二是酸得慢,因为乳酸菌也被抑制了,所以,适当高一点就好。
泡萝卜不脆一是因为泡时间长,第二就是不用放醋,需要自然发酵。如果放了醋而且时间很长,萝卜自然就软而不脆了。水酸后,一般泡1-2天就行,会酸脆可口的。做法一主料:白萝卜1根辅料:白醋适量白糖适量凉白开水...