制作方法1.把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏（注意不要去头），洗净控干，白菜二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片；2.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷...

4.先把大葱切段，姜切厚片，然后铺到高压锅底备用。5.起锅烧宽油，油温要高，大约六成热时，依次把控干水分的鲫鱼放入（我们北方做酥鱼都是不腌制不拍粉直接炸制），看油下鲫鱼，不要下得太多，可分两次炸，下去后先...

1,鲩鱼肉洗干净，剁成块，放入盆中，姜切片，葱切段。2，往鱼肉中加入盐，料酒，生抽，蚝油，姜，葱段拌均匀腌制1.5小时。3，将腌制好的鱼块放在托盘中，放在太阳下掠至水分干。（大概差不多1个小时）4，锅里倒入较...

【制作方法】：1.带鱼段用水洗净，放入葱段，姜片，料酒，淀粉拌匀，腌制30分钟。2.锅中热油，油温烧至7成热。腌好的带鱼段再拍上一层干淀粉，放入油锅中炸至表面金黄捞出，把油再次烧至7成热，把带鱼段再炸一遍，...

5.起锅烧宽油，油温要高，大约六成热时，依次把控干水分的鲫鱼放入（我们北方做酥鱼都是不腌制不拍粉直接炸制），看油下鲫鱼，不要下得太多，可分两次炸，下去后先不要搅动，慢慢晃动锅底，以防粘锅，等稍定型后，再...

做酥鱼其实也不难，有三个关键步骤，掌握好了自己就可以做出媲美大厨的酥鱼菜品。一、高温油炸。做酥鱼需要七成热左右的油温，把鱼炸制成金黄色，炸干水分，比干炸小黄鱼还要再炸干一点，达到酥脆的程度。鱼炸酥，后期焖...

做法1.小鱼（smelt），清洗乾净後先用，盐，胡椒，姜葱蒜未，酒和醋先腌个二，三十分钟.2.将腌过小鱼的汁水倒掉，拌入1：1的生粉和面粉，不用太多大概能把小鱼略略的盖上就行.3.油锅烧热350f左右，下小鱼...

传统方法是直接在锅里加盖焖制,耗时较长,其实还有一种方式就是用高压锅制作,省时省事又快捷,味道又很好吃,所以用高压锅做酥鱼是个非常不错的烹饪方式。多被厨师们采纳,也建议收藏此方法哦!焖酥鱼的做法是鲁菜的烹调技法,应用较多的...

1、鱼皮丝4两2、葱段1/2杯、辣椒1根、蒜头2瓣3、姜片3片【调味料】1、酱油1大匙、太白粉1又1/2大匙、糖1/2大匙、乌醋1大匙2、番茄酱2大匙、糖1大匙3、米酒1大匙【做　法】（1）将鱼皮丝...

炸小黄花鱼材料小黄花鱼2磅，盐，料酒，一个鸡蛋青，一点面粉做法将小花鱼收拾干净，加用料混合，放入冰箱，2小时之后。再混合一下，平锅内放入一大勺蔬菜油，放入小鱼，煎熟为止，出锅，上盘。小黄花鱼怎么处理首先...