2、用醋泡醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程，将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况，帮助莲藕恢复洁白。3、用水淀粉泡水淀粉具有食物漂白的作用，藕切开了可以将其放进水淀粉里面，这样可以防止莲藕...

1.在炖莲藕之前，如果我们还有其他步骤没有完成，建议最好将莲藕放在清水或者盐水中，因为直接接触空气，会加速莲藕的氧化。2.因为莲藕遇金属就会变黑，所以，我们在用莲藕煲汤的时候，应该避免使用铁锅，选择不锈钢或者陶瓷...

1.先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。2.用莲藕做菜时，最好尽...

防止莲藕炖汤变黑的办法如下：1、方法一：莲藕下锅之前要加盐腌制一会儿，这样做之后就不怕莲藕发黑，也不怕汤汁发黑了，反倒更加浓郁。用水淀粉泡。2、方法二：用水淀粉泡一个小时左右。水淀粉具有食物漂白的作用，将藕片...

1、浸泡到清水中为了避免莲藕和空气发生氧化而导致变黑，建议平时在炖煮前，把莲藕去皮切好后，立刻放到清水中浸泡，等到需要烹饪的时候，再取出清洗就可以了。2、用热水焯一遍如果时间不是很充裕，可以用焯水的方法，在...

一、莲藕的选择炖莲藕糖最好是选择粉藕。粉藕软糯。吃起来味道酥软，味道和容易中和汤中。粉藕也很好选择，一般脆藕的颜色都是偏白的。所以偏白的就不要买了。二、锅的选择炖莲藕糖最好用高压锅。不要用铁锅。铁锅...

3、盐水浸泡藕片：莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。4、不用铁器煮藕：莲藕一定不要用铁器煮，...

正确的煮法是避免莲藕发黑的关键。首先将莲藕切成片后，放入锅中煮沸，再加入适量的盐、生姜等烹调，这样可以防止莲藕变黑。如果觉得煮不烂，可以在煮之前先用酒或白醋腌制30分钟，让其变得更加鲜嫩。4.加入少量食醋另一...

1、最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。2、过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高（如用高压锅），都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑。所以，莲藕汤不要过长时间地慢慢煮。3...

怎样煲莲藕汤不会黑1、最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。2、过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高如用高压锅，都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑。所以，莲藕汤不要过长...