包子皮捏着的时候容易断，没筋道应该是和面的时候没和好。要想使面筋到，把面里放上一个鸡蛋，放上点盐，在河面就会很好。

面发的太硬了。下次稍微多放点水，把面活的软一点儿，包子褶儿就不会断了。

为什么捏包子褶时捏不住，原因如下：面太硬。和面时加水略少，或者揉制时掺面粉太多，导致面比较硬，所以在捏褶的时候不容易捏合到一起。擀皮儿时加面粉太多。包子皮的表面有过多的干面粉，也会导致不容易捏褶时的粘合。

是包的时候粘上了油，在加热后才一膨胀就开了。

第一种情况是包包子的手法不对，在包的时候褶子不能太过于密集且没有立面，应该适当的保持一定的距离，第二种情况就是揉面的时候水加多了，导致面团过软，建议再加些面粉重新揉。最后也是经常出现的一种问题，就是发...

2、和面后静置，这个工艺很重要，一般和面后要将面团在和面机里静置1至3分钟，让面筋充分舒展一下，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成型的话，面筋很容易就断了，导致成型的时候包子馒头开裂。3、压面或...

捏不住是因为馅放的太多，或者面粉太软，建议每次少放一点馅，然后发面时候发硬一点即可。捏包子技巧：捏包子手法：1、左手掌托着面皮。2、馅料放在面皮。3、右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。4、提示：第一...

1、面要软硬适中，有弹性。这个很重要。2、左手四个指头，两边两个略伸直，中间两个稍弯曲，形成一个窝，以便托住面皮好放馅。3、右手只用三个指头，母指和中指捏住面皮，连拉带提，再用实指一按，即成一个褶。多...

按照酵母的使用说明进行操作就可以了，或者用自发粉，按照上面的说明操作就行。根据我的经验，一般面团发酵到两倍大的时候，就是发好了，现在是夏季，一般1个多小时就好了。包子皮不要做的太薄了，太薄也容易断。

一：包子皮里有酵母，一蒸一受热，立马就变得膨胀而且蓬松。包子褶自然就没有了二：如果你是想做有褶的包子，像烧麦的那种，那只能说你包包子的技术不好了