糖和食用明胶等。在生产过程中，大白兔冰淇淋确实添加了一些食品添加剂，以保证其口感、质感和保质期等方面的稳定性。其中常用的添加剂包括乳化剂、稳定剂、防腐剂等。

雪糕生产厂家通常用‘抗融性’来衡量冰淇淋防止过快融化的能力。乳化剂、增稠剂、稳定剂等添加剂都有利于增加冰淇淋的抗融性，延缓融化速率、防止过快融化塌落。大家不妨想一想，你直接把咬冰其实很难咬得动，说不定牙齿都...

甜味剂和稳定剂主要是在冰淇淋的口感和质地方面起作用。甜味剂可以增强冰淇淋的甜度，而稳定剂则可以让冰淇淋更加柔软和光滑。这些添加剂对冰淇淋的质地和口感有一定的影响，但它们并不能直接减少冰渣的产生。要减少冰淇淋中的冰...

冰淇淋都含有较多的糖，不要一次进食过多。吃得太多对小儿易引起腹痛，对中老年人则易引发心绞痛，对一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。长期大量食用甚至代替正餐食物则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。经有关部门...

以一款巧克力冰淇淋为例，它所含的食品添加剂可能有十几种：乳化剂、增稠剂、稳定剂等。其中，乳化剂、增稠剂、稳定剂都是有利于增加冰淇淋的抗融性。这些添加剂的使用，有利于保持冰淇淋的细腻口感，还起到延缓融化速率、防止...

增稠剂的作用是让原料变得更粘稠，常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等，它可以在凝冻的过程中改变水的结晶形态，也能让溶化的冰淇淋仍然粘附在表面，而不是滴的到处都是。这几种添加剂的功能之间也有一些重叠，比如很多乳化...

【导语】：雪糕冰淇淋中含很多添加剂，这些添加剂可以笼统地分为四大类：调味、着色、塑形、乳化，它们都是雪糕的口感所必不可少的成分。对于冰棍、雪糕、冰淇淋的美好口感，人们都习以为常，从无质疑。在某雪糕产品的包装上...

乳化剂(虽然奶油也有这个效果,但是为了节约成本,肯定要加乳化剂的)还有就是一些色素\甜味剂之类的改善口感和色泽的添加剂.还有可能加一些增稠剂如琼脂等.

食品添加剂：食用香精、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、单（双、三）甘油脂肪酸酯、吐温80、卡拉胶、海藻酸钠、槐豆胶羧甲基纤维素钠是最常出现在冰淇淋中的一种食品添加剂，被用作乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化...

允许。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定冰淇淋、雪糕类中可以添加食品添加剂硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙。