皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一...

松花蛋又名皮蛋（Preservedegg）。当你敲掉松花蛋外头的那层泥，剥开蛋壳，就露出了一层青褐色、半透明的蛋白。再仔细瞧瞧，蛋白中还嵌一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹，人们称之为松花。松花蛋也因而得名。可是，松花蛋上的...

另一说松花皮蛋源于天津。民间口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘...

1、皮蛋是益阳的特产。2、对于皮蛋的来源，近二十年来曾引起过争议，一说是江苏高邮，一说是湖北洪湖，但不管怎么说，在这二十几年之前，是没有人和益阳争的，益阳的松花皮蛋被外交部直接指定为国宴产品，这却是不争的...

制作皮蛋时通过添加茶叶来提高皮蛋的凝胶硬度、黏性和色泽等品质。其中茶叶中的单宁能促使蛋白凝固。比如常用红茶末来增加皮蛋的色泽，它还有提高皮蛋的味道和质量的作用。最后再来说一下温度温度越高，碱的渗透速率会越大，...

皮蛋上的松花是怎么来的?其实是经过一场化学反应产生的:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用...

皮蛋一般都是鸭蛋，所以，蛋是鸭生的，皮蛋是人用蛋做加工出来的产品

还可以作为其他菜的拌料，比如做菜做汤，都可以加进去，也可以把剥壳的皮蛋切成块，然后加各种调味品，拌好之后在吃。北方人叫它叫做松花蛋，南方人叫它叫做皮蛋，两者是同一个食品，相比较于普通的鸭蛋来说，松花蛋吃...

松花蛋的主要制作原料是由新鲜的青皮鸭蛋或土鸡蛋去制作而成的，松花蛋也叫皮蛋，也就是我们经常煮的一种皮蛋瘦肉粥，粥里面就会下一些松花蛋碎，松花蛋能使粥的口感变得更香甜，更鲜美，从市场上买来的松花蛋剥皮之后，它...

皮蛋其实就是用石灰挥发的热量制作的食品。皮蛋的制作对于许多人来说是个谜，咸蛋是中国的一种美食，通常作为开胃菜。它们是著名的皮蛋。它们实际上大约有500年的历史，需要1-6个月的时间来加工，可以保存一年左右。它的名字...