用酵母蒸馒头会有酸味的原因。因为酵母在发酵过程中会产生一部分酸，除此之外，若是发酵过了头，酸会增加。如果已经做成馒头就没办法了，如果还没开始做，可以在发酸的面团中加入适量小苏打，来综合酸味，这样馒头蒸出来就不酸了。1、把发酸的面团中重道新揉入4克小苏打，揉好放置3小时以上。2、重新...

可能出现爆筋的现象，这种情况下，酸味来自于没发酵透彻的面团。要想解决这个问题，需要再多放一些酵母，确认面团都发酵好之后再蒸。2、 锅的锅底太热了 如果你发现馒头呈现出焦黄色或者焦黑色，酸味可能来自于过热的锅面。当过热的锅面与面团接触时，可能会导致酵母被杀死。这样面团就不能成功发酵，产生...

1. 酵母发酵不足或过度发酵 酵母是发酵馒头的必要成分之一，当酵母量不足或者发酵时间不够，馒头味道会呈现出发酸的情况。另外，酵母过度发酵也会导致馒头过酸，因为此时酵母已经分解了过多的淀粉和糖分。2. 面粉质量差 面粉是制作馒头的主要材料，面粉质量差会导致馒头的口感和味道出现问题。如果面粉掺杂...

而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。

用酵母做的馒头有点酸，可以直接将馒头与鸡蛋清混合，制作成炸馒头片，这样才能够嫁馒头中带有的酸味儿去除掉，而且不会破坏馒头的营养物质，也能够让人体很好吸收。馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为...

所以馒头的酸味是“酵母发酵工程中产生的”！不过，发酵产生的自然酸味是很少的，不会使馒头发酸。但是如果酵母粉放多了，这样就会让面团过度发酵，也就是常说的，面团发过了，那么做出来的馒头吃起来就会有酸味！2、面团发酵时间过长，也会使面团过度发酵而产生大量的酸味，这样的面团做出来的馒头也会...

在制作馒头的过程中，如果发现发面蒸出来的馒头有酸味，很可能是因为碱面的用量不足。碱面的作用是中和面团中的酸性物质，使蒸出的馒头更加松软、口感更好。如果碱面用得少了，馒头可能会带有酸味，影响食用体验。那么，如何解决这个问题呢？首先，可以适当增加碱面的用量，但要注意不要过量，以免馒头过于...

面团中加入了过多的酵母。1、酵母质量问题：酵母质量不好或者存放不当会导致酵母变质或者受到污染，产生酸味。2、面团发酵时间过长：面团发酵时间过长，酵母会在面团中继续发酵，产生酸味。3、面团中加入了过多的酵母：面团中加入过多的酵母，会导致面团中的糖分被分解得过快，产生酸味。

首先馒头发酸可能是因为发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，不过这种发酸的馒头是可以放心食用的，也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成其它物质导致出现氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性。如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话，一般...

制作馒头时，如果发现成品带有酸味，通常是因为发酵时间过长所致。在使用安琪酵母时，需要掌握好发酵的时间：初次发酵应在1.5小时左右，冬季则可延长至2小时左右。第二次发酵则只需20分钟即可。具作步骤如下：首先准备面粉500克、温水250-260毫升、酵母3-5克、糖60克等所需材料。然后，将温水倒入...