正常的。鲜山药与干山药成分一样，作用也一样。不过正常情况下，鲜山药比干山药好些，因为鲜山药营养丰富，干山药在烘干时营养有些流失。新鲜山药营养价值很高，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，建议适量...

山药一般不会出现这样的情况，这种山药可能是假冒的

纯正的淮山不容易煮烂，断面光滑纯白色，无颗粒状，口感好味道正，是煲汤佳品，三十年前我家乡不少人种。现在的“淮山”普遍是另类淮山，断面白色但有颗粒状，这颗粒状是“淮山”的脆弱的束状纤维，正因为这些脆弱的纤维结构...

如果是煮的生鲜怀山药，其实煮不烂是正常的。因为怀山药肉质紧实，水分少，不易煮散开。山药干是用生鲜山药晾晒出来的，更加不容易煮散开。正确做法是，用冷水冲洗下山药片，不要冷泡，待水开后，把山药片放进锅里煮。一...

不知道题主对煮烂是怎样的定义。一般的理解是，煮烂就是一个东西煮散开了。如果是煮的生鲜怀山药，其实煮不烂是正常的。因为怀山药肉质紧实，水分少，不易煮散开。山药干是用生鲜山药晾晒出来的，更加不容易煮散开。这里...

干山药泡一晚上煮粥都不容合是水分太少。怀山药肉质紧实，水分少，不易煮散开，山药干是用生鲜山药晾晒出来的，更加不容易煮散开。

市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看...

1、干淮山很难煮，最好用双层煲来煮。具体做法如下：（1）把干淮山洗净放入炖盅里，加入清水。（2）把炖盅放到大煲里，大煲里面注入清水。（3）大火炖3个小时左右。即可熟透。

一般来说，山药非常容易被煮烂，木薯很难被煮烂，大家在煮完之后食用山药，真的山药会有一种非常不错的口感，而木薯口感会比较硬，如果大家在食用之后感觉到比较硬，说明大家购买到了假的山药，下次购买的时候一定要注意。...

体重，质坚实，不易折断，断面白色粉性。无臭，味淡，微酸，嚼之发粘。也有的呈圆柱形，两端平齐，表面光滑，白色或黄白色。2、假山药伪造的山药，其外形基本相同，断面也是白色，但仔细观察后会发现，断面有点状光点，是...