做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准，一般建议五斤水封放一斤左右的盐。如果把握不好比例可以打一点酸水起来尝一下，只要不是咸得发苦，一般来说没太大问题!做泡菜的时候，盐可以多一点，但一定不能少!少盐的话泡菜...

我们以5斤容量泡菜坛的材料500克泡野山椒水、1000克凉白开水、50克白醋、花椒10克、盐50克、冰糖50克、八角、香叶适量、白酒二酒盖。

放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。配料：萝卜10斤，盐、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根据喜好放八角粉等。萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳，就红安的地域而言以县城...

一般是1.5斤盐，6斤水，算下来是25%的比例。假如把泡菜坛里的所有新鲜蔬菜吸收的盐份减去的话，应该在20%这个比例左右。

用。做泡菜的盐水比例并没有一个固定的标准，一般建议五斤水封放一斤左右的盐。腌酸菜最怕的就是烂菜，而酸菜鲜就是防止烂菜的添加剂，长期食用这种酸菜对健康的危害极大，严禁添加。苯甲酸钠虽然是国家允许使用的食品防腐...

视情况而定。若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大约50至60克盐；而佐料泡菜每1公斤需要放大约80克盐。泡菜需放置在阴凉处保存，并且需要保证坛口始终有水，以保证泡菜坛中不会进空气和细菌。

3、放入朝天椒、蒜薹、胡萝卜、嫩姜。4、花椒洗净，沥干水分，倒入泡菜坛。5、把另外半包盐放到泡菜坛。6、倒入高度白酒、在放上冰糖。7、盖上盖子，在盖上边缘倒上一些清水。8、放阴凉处，泡制半个月即可食用。

做法泡菜水的配制：5斤蔬菜需要用盐水的量（可以自己根据蔬菜的多少换算）开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒（大约200克），不但会加...

泡菜的水一斤放10克盐左右。泡菜的做法：用料：莲花白11个，芹菜1把，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食盐4g，小米椒6个，水200g，料酒几滴，红辣椒3个，花椒1小把1.小芹菜和莲花白洗好备用。2.准备一个干净的...

一般来说是，平时咱们吃饭的碗，您放几碗的冷开水进去，就放几小勺的盐。六斤的话很多了，建议您放12勺到14勺盐。希望您满意。