1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3、鸭肠打结，沥干水份备用；4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；6...

炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。9/11将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。10/11大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时...

1、材料：茶油适量、盐适量、白酒适量、蚝油适量、鸡精适量。2、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；3、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出；4、锅里余油下姜片炒香，接...

再次将鸭肉洗干净水沥干，倒入锅里翻炒上色。倒入水将鸭肉刚好淹没，开大火烧开，然后转小火慢慢炖。此时可以继续备菜。将小米辣洗净，竖着对半切开。因为我喜欢吃辣，所以切了一饭碗的小米辣。将子姜洗净，切长片状，也是一...

步骤/方法：1首先我们需要做的是对于鸭肉的处理，在将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，我们需要把鸭肉切成一块一块的。同时我们需要把花生米放入油锅中稍微的炸一下，这些都是为了后来的食物美味所做的一些必要的准备，所以这个...

1、食材：鸭子、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒、干花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、啤酒、生抽、藤椒油。2、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用。3、青红椒切马耳状备用，锅内热油，放入少许...

鸭肉切小块备用，尖椒、青椒、红椒切碎备用锅烧热，不要放油，直接入切好的鸭肉。炒干水份，直至炒到鸭肉出油，加入盐翻炒均匀。加入生姜、大蒜与鸭肉一起炒匀，再...

做法步骤：1、鸭脖子处理干净2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。3、焯过水的鸭脖子切成段4、所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。5、...

如题，我想知道:爆炒鸭肉的家常做法

4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间,有点蒜味出来的时候,把切好的辣椒放入锅里。5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了!在爆炒鸭子的时候一定要注意火,在爆炒鸭子的时候,用中火比较好。啤酒鸭子的做法1、去菜场选洗...