东北咸腊肉的腌制方法 东北咸腊肉 准备配料：带皮五花肉5千克，食用盐2包，花椒、八角适量，冰糖5克，高度白酒20克，好辣椒10克，味极鲜酱油100克。五花肉清理干净猪皮上的毛洗净，切成5cm的条状。五花肉切条状 锅烧干（刷干净不要有油），倒入食盐，放入花椒、八角、干辣椒炒香，炒至盐微黄倒出。炒...

一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料：1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。3...

腊肉的口味还是不错的，东北话叫咸腊肉，是以前家庭困难的时候为了节省，赶着价格低的时候多买回来一些，害怕时间久变质，而想到的办法，是把大酱涂抹在肉的表面，放在阴凉处风干，这样放置的时间会更久些。做法一般都是用腊肉炒，替代正常的肉使用就可以，比如腊肉炒蒜薹，腊肉炒香肠等。希望我的回答可...

芋头的做法大全有酱烧芋头、香肠芋头、腊肉蒸芋头、香肠蒸芋头、肉末蒸芋头等。1、酱烧芋头 酱烧芋头的原料有芋头、东北大酱、小葱等，制作方法是烧热锅放入适量的油，放入芋头块进锅煎，将芋头块煎至表面金黄后加入适量的东北大酱，再加入水后加盖焖煮六分钟，将其焖煮熟；加入适量的盐调味，大火收汁...

假如你赶到东北，朋友用大酱接待你，你可以不要生气，这才算是正宗的食用方法，确保不容易令你心寒，烙上多张煎饼，饼上抹酱，放上很厚的一层山野菜，把饼一卷，张开嘴巴咬上一口，嗯！那叫一个香啊！百吃不腻！每一年的春季，东北的大姐总是会准时行动，了解干啥去吗？挖野菜婆婆丁，表层上金...

端午节家里来了四川的朋友，她带来了腊肉，她不喜欢吃北方的纯糯米粽子，就教我怎样做腊肉饭，我准备了食材糯米，青豆，胡萝卜，花椒。做法如下：糯米淘洗干净做成糯米饭备用，腊肉切丁，胡萝卜切丁，锅中倒入适量食用油，将肥一点的腊肉放入锅中煸炒出油，然后放入花椒炸酥，放入瘦一点的腊肉煸炒，...

来答一下。毫无疑问,蘸酱菜是东北的特有菜品,就是生吃蔬菜,然后蘸大酱,大酱可以是肉蘸,也可以是鸡蛋蘸,菜可以是黄瓜、生菜等,必不可少的是大葱。这种生吃的方式,身边的南方朋友表示难以接受,因为南方人普遍爱吃熟食,大葱也是作为辅料不会当菜直接吃 但可是呢,这就是甲之蜜糖,乙之砒霜吧。如果你问一个东北人...

如果没有盐，可以用东北大酱做腊肉。一样好吃，还有酱香味。

至于大脑瓜的吃法，在东北就是最直接的吃法，要么用盐拌着吃，要么用大酱拌着吃。以为东北菜大多是炖菜，这种小野蒜没法炖，只能炒，和鸡蛋放在一起炒估计可以代替蒜苗或者韭黄之类的。【小野蒜盐拌法】：就是把小野蒜洗干净之后用盐稍微拌一下就可以吃了，如果用盐腌制一晚上再吃味道会更好吃，腌制...

东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。酸菜排骨 【菜系】东北菜 【主料】猪肉 【做法】炖 【味型】酸味 【成菜】热菜 原料：腔骨 配料：姜，盐 蘸料：蒜泥、酱油，辣椒油，腐乳，韭菜花，香菜碎 1.做一锅开水，把腔骨烫一分钟，驱除血末，然后洗干净。...