不需要，以下是清炒黄豆芽的做法。主料：豆芽300g辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱花适量、辣椒半个、大蒜子1个步骤：1、将豆芽浸泡后捞起漂浮的豆壳，然后捞起豆芽，沥干水分。2、热锅下油加放辣椒、大蒜...

炒豆芽放醋可以达到保护营养素的目的。豆芽中含有豆腥气，放点醋可消除豆腥气，并且能使豆芽脆嫩。简单的说，就是能使豆芽变得香脆，更加入味。

豆芽放醋炒就很好吃了，非常清脆爽口，不需要加酱油，顶多加点盐。

烹饪黄豆芽切勿加碱，得加少许食用醋，那样才能保持维生素b2不降低。烹饪全过程要迅速，或用食油极速快炒，或用开水略氽后立刻取下调料服用。豆芽中除含有维生素C以外，还带有维生素b21、维生素b22及其他成份，烹炒时，这种...

做菜炒豆芽时，放醋是为了避免维生素流失，消除“豆腥味”。市场上的豆芽看起来非常好，但是一些不道德的商人添加了添加剂并使其迅速生长，这不利于长期食用。加入醋就会将豆芽尽快软化。加入醋就是为了让醋中的味道尽快挥发到...

如果炒豆芽时放些醋，可使豆牙断裂，而不被水软化。因为醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽要放点醋。炒豆芽时，油和盐都不要放太多，要尽量保证豆芽的口感清脆，出锅后要快速炒菜，...

如果炒豆芽时放点醋，就可使豆芽既能断生，又不出水软化。这是因为醋酸对蔬菜中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度而不变得软蔫。豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、维生素B2及其他成分，烹炒时，...

是为了防止豆牙炒老了，只是为了口感好一点，吃起来有点脆，就象炒土豆丝也要放一点醋一样，

醋时长宜早不能迟。好多人在起锅时才放醋，这也是不可取的。由于豆芽菜带有某类黑色素，放到水体较硬的水里，烹炒的时候会产生发黄状况。假如在烹炒时添加少量醋，这类化学物质就又恢复原来的情况。豆芽中还带有果胶原...

少加一点，比较爽口的，一般加白醋比较好，在出锅前加。