2、炒锅中先加入适量的植物油，直接下入花生米后再开小火，这一步一定要记住，保持“冷锅、冷油”下入花生米，然后用铲刀以画圈翻拌的方式不断地翻炒，慢慢地会听到花生米开始噼噼啪啪的爆裂声，就好像音乐，很好听。3...

花生米在下锅炒之前，一定要先放在清水中浸泡2分钟左右，这样可以让花生米在浸泡的时候吸收一定的水分，不仅吃起来会更加的有口感，而且在翻炒的时候也不容易出现糊的情况。浸泡一会就可以捞起来，然后沥干水分，一定要沥干水...

1、花生米清洗干净，浸泡3小时。2、浸泡后将花生米控干水分，放一旁备用。3、然后在锅里放入植物油。4、接着放入花生米。5、点火加热，使用小火，用铲子慢慢翻炒。6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻匀。7、出锅装盘...

7、用锅铲不停地翻拌，炒花生米千万不能用大火，不然外皮可能糊了，里面还没熟，想想我以前炒花生米总是黑乎乎的又不熟，就是因为太着急了，每次都是大火快炒，里面都还来不及受热外面就焦了。保持小火翻炒，让花生米...

步骤：1、把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦，经过浸泡炒出来的花生米，表面金黄，上色均匀，特别漂亮。这是不糊锅的秘诀。2、5...

第一个方法：油炒花生米：冷油、花生米一起下锅,中火,用锅铲不停翻炒,注意要确保花生米均匀受热,待花生米颜色微变,这时香味也该出来了,立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了,初学者较难把握）,盛在容器里,趁热...

1、把买回来的生花生米挑一挑，坏的和瘪的都挑出去不要，挑好后准备炒制。2、锅先烧热，锅中倒入平时炒菜一半的油，放油后直接凉油把花生米倒入炒锅中翻炒，让油把每粒花生米都均匀的裹住，这样花生米就不会炒糊...

1、花生米淘洗干净，放太阳下晒干表面水分，这一步可以提前做，一次做好放保鲜袋里，下次再做就省掉这步了。2、锅中倒入花生油，不用等油热，就将花生米倒入，然后小火翻炒。3、撒上高度白酒，继续翻炒至酒挥发掉，...

等全熟捞出就全糊了。捞出花生米后可以在花生米里放入少量白酒。后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀。将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢?选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了...