如题,我想知道:怎样炸油条又脆又空
油条酥脆秘诀:1、炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀...
步骤4:两头捏紧,两头拉一拉。准备开炸。步骤5:油温要加热到8成。高温能让油条迅速膨胀。才能空心。步骤6:油温上来了再转中火。怕后面放下去温度太高炸糊。全程要拿快递不停的翻动。这样两面才受热均匀。
①使用无铝泡打粉。泡打粉也称为膨松剂,可以使面团发酵变得膨胀松软,这样炸出的油条容易空心且酥脆,市场上的泡打粉可分为有铝和无铝,炸油条时应选择无铝泡打粉,这样吃起来才能安全健康;②使用中筋面粉。面粉一般分为低筋...
1、容器中倒入面粉,将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后,倒入称量好的水中,用手指充分搅拌融合。将融合好的液体,倒入面粉中,一边倒一边用手划圈抓拌,然后揉成面团。2、水量约为面粉的量的百分之六十左右,...
另外,炸油条和炸糖糕一样,想要炸得蓬松空心,低筋面粉才是最好的选择。如果天冷,炸油条50°最佳,不用拿温度计凭感觉来,烧好水以后面粉和水的比例是一斤面5两水。油温要烧到7成热210°左右:下入油条,刚下锅不要...
油条空心又酥脆的做法如下:工具/材料:500克面粉、150克牛奶、140克清水、2克小苏打、6克泡打粉、1个鸡蛋、食用油、碗、筷子、刀、锅、砧板、保鲜膜。1、先在碗中打入一颗鸡蛋,加入150克的牛奶,140克的清水,充分的...
平底锅放足量的油,油温烧到八成热(放入筷子用小气泡冒出),两手拿起面团,轻轻抖动拉长,放入油锅中,用筷子不断的翻动,让油条受热均匀。注意筷子要用长一些的,必须保证没有水渍,否则油溅出来,会容易烫伤。油条煎...
不要去揉面,不然就会起筋,炸的时候就不会鼓起来了),然后将油条中间抹一点清水,如果想做出来的油条酥脆,用酵母加鸡蛋的方法来发面的就更好了,这样做出来的油条质感蓬松空心又酥脆,而且还健康。
8、待油条炸至金黄后即可出锅,切勿太久才捞起,不然有余温反而容易黑掉。9、这样的做出来的油条金黄酥脆,一个个胖乎乎的非常可爱,捏一捏就能酥脆到出身,掰开看下个个都是空心,比外面买的健康还好吃,你也赶紧学学吧...