如题，我想知道:油炸糕的面怎么和,怎么炸得酥脆?

4.晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。5.面团分成30克的剂子。6.糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟...

4、取出放在案板上凉透，手上抹一点油，然后揉成面团（一定是沸水,才能保证油炸糕糯软的口感,面团越软炸糕越好吃，和面团的时候会很粘手,手上抹油就行了）。5、揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟。

首先把泡打粉、小苏打、糖放到一起用适量清水混合搅匀备用(这里用的清水是配方里称好的清水)。再把糯米分和酥脆剂放入活面盆中，倒入混合好的水和剩下的清水搅匀活成光滑的面团后醒半小时。接下来开始下剂子，剂子...

步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。这一步是为了让面团起酥，加了油和面粉炸的时候糖糕表面酥脆不回软，面粉千万不要加多了，加多了会影响糖糕中间起泡。步骤四：揉到表面光滑，盖保鲜膜放一旁醒面...

1、面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。【技巧】想要油炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。开水可以破坏面筋，让面团更加柔软，做好的油炸糕才能外酥里嫩。2、向...

油炸糖糕和面：用300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。然后把烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团即可。做油炸糖糕可以参考如下步骤：主料：面粉160克，...

1、300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸，这是炸糖糕和面关键的一步。2、烧开的水全部倒入装有面粉的盆里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。3、等面粉不那么烫手了，手上抹一点油是一个小窍门，将其揉成光滑的面团。4、...

在旁边撒上普通的面粉和食用油，用手反复的揉搓面团，这样才能够起酥。三、制作窍门如果想让糖糕更上色的话，就一定要在和面的过程中加入一些白糖，这样炸出来的糖糕也会更加的金黄酥脆。烫面是非常重要的一个步骤，在倒热水...

可以像我说的把油与面粉做成油酥，也可以分别加入面团中，总之给均匀混到面团里即可，这样炸出来的糖糕就会外面酥脆，里面香甜，非常美味了。第二烫好的面团放置不烫手时，一边揉搓一边给里面撒入少量干面粉，揉搓均匀至面团...