藕粉要先用少许凉水将藕粉化开，然后再加开水冲调才不会有块状哦。用开水冲结成的一块一块的，是因为水温太高，藕粉没有化开结成了团状，外面熟了，而里面没熟。所以里面肯定是生的，不能吃的。

一开始不能用滚开水直接冲上去,要先用温开水搅匀之后再加滚开水。如果一开始就用开水冲的话，藕粉没有充分溶解，会出现一团，一团的，中间还是和面粉一样的，没熟，然后有很多水，很多类似于果冻一样的东西。

因为藕粉的主要成分是淀粉，而藕粉变成胶状物的过程叫做“淀粉糊化”。淀粉糊化是淀粉在一定含水量和一定温度下加热产生的现象。由于淀粉不溶于冷水，将其放入冷水中搅拌会形成乳状悬浮液，也称作淀粉乳；在此条件下对淀粉进行...

1、藕粉会结块可能是因为我们在冲泡它的时候没有提前将它化开，导致藕粉没有充分与水接触。2、想要成功冲泡藕粉，就要在它化开之后用开水冲泡并不停的对它进行搅拌，等藕粉凝固了就可以往其中加入葡萄干、山楂并趁热食用。

因为一下子把水加多了呢！水要很开很烫，一边慢慢放水一边搅拌，最好在藕粉中间扒一个小窝然后往小窝里加水，一边加水一边慢慢把周围的藕粉带进去就好了！

因为淀粉的糊化反应。藕粉其实是莲藕中提取，以淀粉为主的粉末状物质，淀粉被热水冲了会浓稠，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。变得透明是应为藕粉本身纤维较多，分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质...

第一个原因是现在的藕粉不是老早的藕粉了，支链淀粉含量低然后泡的时候水量要适当，不要太多，水温要高，不停搅拌均匀，不要有没泡到水的干粉团，最好是在搅拌匀的时候筷子上能有比较大的阻力。可以放冰箱里冰一下，...

藕粉用开水一冲成胶状主要是因为藕粉的主要成分是淀粉，而藕粉变成胶状物的过程叫做“淀粉糊化”。淀粉糊化是淀粉在一定含水量和一定温度下加热产生的现象。由于淀粉不溶于冷水，将其放入冷水中搅拌会形成乳状悬浮液，也称作淀粉...

取一只碗放入二量藕粉加入三量水左右搅拌，然后取一只锅放入250克水，烧开水放入刚才的藕粉水进行搅拌，再放点糖马上就可以吃了。你是试试吧！

藕粉没有完全冲开是因为加水的方法不对。为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，...