1、泡水：如腊肉晾晒得过干，可提前一天将腊肉放清水中浸泡，直至腊肉回软。如腊肉晾晒得半干，只需用热水作短时间浸泡。经过泡水不仅能使腊肉重新吸水回软，而且可去除腊肉中部分盐分;同时也便于去除附着在腊肉表面的浮灰。2...

在我个人看来，要想腊肉做的好吃不硬，那么就要实行三个步骤了，也就是浸泡步骤，水煮步骤，切肉步骤了，首先就拿浸泡步骤来说吧，相信大家多知道，我们做好的腊肉多是很硬很硬的，所以我们拿到腊肉的第一件事情，就是要...

先蒸在煮。腊肉不蒸一下里面的肉没有水分是不会蓬松的。一定先要蒸透了（用筷子能捅进去了）才不会硬。

1、如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。3、把...

这样即是为了让腊肉吸收水分变软，炒出来后不至于发硬发柴，也是为了能尽量清除掉腊肉表面的杂质。等腊肉煮熟、煮软以后倒出，用清水冲洗干净并控水备用。【步骤三】：锅内烧油，等油烧热以后，倒入切好的青红椒圈和芹菜...

切片蒸热：将腊瘦肉切成薄片，放入蒸锅中蒸热，这样可以让肉质变得更加柔嫩，口感更好。切丝煮热：将腊瘦肉切成细丝，放入开水中煮热，让肉质变得柔软。烤制：将腊瘦肉切成薄片，放入烤箱中烤制，可以增加肉质的香味和口感。拌...

1、先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时即可。2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟即可。3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。4、可以放在容器里，用高度白酒喷，...

腊肉的肉皮是较难清洗的地方，建议先用中火烤一下，等到肉皮开始冒油渍，并变得发黑以后，就用刀将其刮干净，再用水清洗一下即可。第三步：水煮。腊肉非常硬，直接进行烹饪，味道不香也不好吃，所以应该先进行水煮，这样既...

先把腊肉洗净，切小段。把腊肉放入锅中，放水淹没腊肉，直接开火煮半小时。一定要等五分钟切哦，小心烫手。厚度自己掌控，攒点辣椒面，别有一番风味。小贴士吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定...

如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。二、腊肉好吃的诀窍：成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，...