1、准备材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗盐：380克、白酒：300毫升。2、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。3、分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜，过夜。4、把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水，在菜板上撒一...

1、主料：牛腱子3斤。辅料：草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。2、将牛腱子洗净。3、煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后7、8分钟，去除表面的...

步骤：1. 将牛腩肉洗净，切成适合腌制的大小块状。2. 在一个大碗中，加入足够的盐、白糖、五香粉和料酒，搅拌均匀，成为腌制汁。3. 将切好的牛肉块放入碗中，用手蘸取腌制汁均匀地涂抹在牛肉上。4. 将腌制好的牛肉放入密闭的容器中，放入冰箱腌制24-48小时。腌制时间越长，味道会更加入味。5. 取...

冷藏腌制：将装有牛肉的容器放入冰箱中，最好放在较冷的区域。腌制时间至少需要24小时，但为了获得更好的口感和风味，建议腌制48小时或更长时间。翻面：在腌制过程中，每隔12小时左右，打开冰箱，取出牛肉翻面一次，以确保腌料均匀渗透。烹饪：腌制完成后，取出牛肉，用清水冲洗掉表面的腌料，然后用纸巾...

步骤：准备牛肉，切割成适当大小；混合腌制料；将腌制料均匀涂抹在牛肉上；放入密封容器中冷藏腌制；定期翻动以确保均匀入味；腌制完成后取出，晾干或烹饪。详细 1. 准备牛肉：选择新鲜的牛肉，肉质紧实、带有一定的脂肪纹理为佳。将牛肉切割成适合腌制和后续烹饪的块状或条状。2. 混合腌制料：食盐是腌制的...

10. 蘸料。可以准备一些蘸料，如酱油、醋、花椒盐等。蘸料可以增加牛肉的口感和风味。通过以上步骤进行腌制，可以使牛肉又嫩又滑。不过需要注意的是，腌制时间和温度要根据个人口味和牛肉的特点进行调整，避免腌制时间过长或者温度过高导致牛肉变硬。此外，腌制好的牛肉在烹饪过程中要避免煮沸或者过度煎炸，...

1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养，这样做出来的牛肉食用后是没有什么营养价值的。2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。口味...

第一种做法 1、用汤勺把热的花椒盐洒在肉上(肉千万别洗)，随后用力反复擦匀，随后再洒在另一面，随后再用力反复擦匀，那样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;2、把肉放进器皿，撒一些纯粮酒，用石块等吊物压着;3、每日帮肉翻盘一二次;4、约六天上下，把肉取下，用剪子在肉在扎一个孔，用绳索...

方法一、食用碱腌制法 将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩；方法二、...

腌制咸牛肉需要用到盐、香料和其他调味品。常用的香料包括黑胡椒、迷迭香、蒜粉等，可以根据个人口味添加。此外，还需要准备一些酸性物质，如醋或柠檬汁，以帮助软化肉质。三、腌制过程 1. 将牛肉洗净并用厨房纸巾擦干水分。2. 在牛肉表面均匀地涂抹盐和香料混合物。确保每个部位都涂抹到，以便更好地吸收...