1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味...

9.捞出猪肉丸，放入加冰的冰水中，这样会更爽口。10.捞出猪肉丸，弹牙爽口的猪肉丸做好了，快来试试吧。

7.不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。8.肉糜要经过摔打请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆更有弹性。9.团肉丸...

2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。（小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一...

1、肉圆不散开的关键步骤：调味，盐、糖、生抽、五香粉、香葱末、生姜末，朝着一个方向搅打均匀。然后分三次加入凉水，继续朝着一个方向搅打，看到水和肉末完全融合即可。水的量不需要太多，肉末的三分之一左右。这样准备...

2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。（小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一...

让肉丸更有嚼劲的方法有以下几种：、做肉丸的肉最好是自己剁出来的，也可以用绞肉机绞，但是一定不要绞的太碎，否则就容易让丸子失去弹性。搅拌肉馅时，向肉里少量多次加水，这样可以让肉均匀吸收水分，不可以一次性把水...

2、把五花肉，用刀剁成肉泥或者是直接用绞肉机绞成肉泥，放在面板上，用刀背继续剁一遍，这样剁出来的肉泥更细腻，让丸子吃起来更Q弹有嚼劲。3、剁好的肉泥放在大碗中，加入一个鸡蛋清，倒入晾凉的花椒水，倒入两勺...

以下是制作有嚼劲的牛肉丸子的详细教程：材料：牛肉糜（建议选用肥瘦相间的带筋牛肉糜）鸡蛋1个干淀粉适量葱姜末适量盐适量食用油适量冰水适量步骤：准备好所有材料。将牛肉糜放入大碗中，加入适量的葱姜末、盐、干...

4.煮肉丸子时火候要控制好，保持水温不要沸腾，这样肉丸子可以慢慢煮熟，口感更加鲜嫩有嚼劲。5.如果想要更加丰富的口感，可以在煮肉丸子的汤里加入一些蔬菜或者豆腐等食材，增加口感和营养价值。总结：让宁都肉丸子具有嚼...