这可能是蜂蜜发酵变质导致的，虽然蜂蜜的抗菌性较强，但是它的吸水性也不差，若是没有注意好保存，当蜂蜜中的水分超过21%，就会给酵母菌的生存创造有利的条件，由此出现发酵变质的情况，会出现浓厚的一层泡沫，并伴随着酒味...

这是瓶内空气把玻璃瓶内的蜂蜜给挤压出来的，这种情况也正常，流出后蜂蜜因为浓度高也有一定的吸水性，所以流出来的蜂蜜看起来更多了。蜂蜜本身是弱酸性的液体。所以在放置的时候应该放置在非金属里面的容器即可，橡木桶、塑料...

一个是蜂蜜活性物质的分解造成的。蜂蜜含有很多种活性酶，其中有一种是葡萄糖氧化酶，又有一种是过氧化氢酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢，而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下，会分解为水和活性...

装在瓶子里的蜂蜜发酵之后，已经发生胀瓶现象，这样的蜂蜜不能吃了。蜂蜜为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。蜂蜜发酵后，表面会产生越来越...

因为蜂蜜中含有较多的酵母菌，在温度高时，（含水率高低也会影响）会发酵，所以会像汽水一样膨胀漏出来。蜂蜜遇高温发酵。只要没有酒精等刺鼻味道，说明蜂蜜没坏，可以食用。也正是会发酵才是真蜂蜜。春夏的蜂蜜含水率较高...

蜂蜜夏天出现发涨的情况应该是蜂蜜发酵导致的。如果购买了含水量较大的蜂蜜，或者没有注意好保存，当蜂蜜的含水量在21%以上的时候，就比较适宜酵母菌生存，它们会不断分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，由此出现蜂蜜瓶子发...

蜂蜜发酵了起泡泡，所以导致在容器中膨胀，还能吃，闻着酸味太重就不行了。蜂蜜是蜜蜂从野外采集来的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）会含有微生物，在生产过程中也可能受到微生物污染。蜂蜜糖分多、渗透压大，最常见的微生物是...

冬天冷，结晶，现在暖，化晶，融化，化晶产生气体，出现气体，当时放冰箱就好了，卖家这么用心用玻璃瓶装。讲究

蜂蜜冬天出现凝固的情况，应该是结晶导致的。蜂蜜中的葡萄糖小结晶核具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核会不断运动并析出，最后形成结晶体。结晶并不改变蜂蜜的品质，还是可以食用的。不过到了夏天...

蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖，引起蜂蜜发酵。在发酵过程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸，从而使蜂蜜变稀、变酸，体积膨胀。