1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘、大...

一、酒店餐桌摆台技巧铺台布：铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。推拉式①铺台布的时候我们应该选择与桌面大小相适合的台布，工作人员站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台...

1、摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中间向四周摆放。2、中餐酒席的大拼盘...

大拼盘、主菜、高档菜，汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，要摆在桌子中间；凉菜等呈“十字”形摆放于桌边。菜品从餐桌中间向四周摆放，摆菜的位置要适中，间距要适当。比较高档，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，可先...

目录部分1：基础摆设1、定好招待客人的菜单。2、挑选餐具和碗碟。3、摆放盘子。4、摆放餐具。5、摆放酒杯。部分2：调整每道菜摆放位置1、摆好餐桌上汤。2、摆好餐桌上鱼。3、摆好餐桌上主菜。4、摆好餐桌上沙拉。5、...

一、酒店餐桌摆台准备工作1、铺台布之前，应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。2、服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续...

酒店餐桌摆台怎么样做正确1、先洗一洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。2、从主人座位开始摆盘，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。3、摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子...

1、锅具。精致的锅具是餐桌上一道亮丽的风景线，想必很多人在摆拍食物的时候，都不会刻意的把锅具拍摄进去，这时一张拍有锅具的美食照就会脱颖而出。往往用一只小锅具煎太阳蛋、培根、香肠、烫点牛肉，摆拍起来增加了动感...

1、在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的左侧操作，按逆时针方向先宾后主依次分派。2、在餐桌上分菜时，服务员应站在客人的右侧操作。分菜时可以边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客人分菜的数量、色彩要搭配均匀。

3、应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是双数。我们平时所说...