7.蒸馒头：在锅内加入适量的水，将醒好的馒头放入蒸锅中，大火煮沸后转中火，继续蒸15-20分钟即可。如果想要馒头更软一些，可以在第4步揉面排气后加入适量的猪油，也可以在第6步醒面后将馒头放在猪油中浸泡一下。

馒头醒发不到位，直接蒸制后会出现不发，死面的情况

6、将面团揉成长条，切断7、整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。8、大火、沸水蒸15分钟。（视馒头大小而定，一般10分钟就差不多。）9、蒸得馒头用筷子一夹有弹性即可。

面没有发好建议最好不要直接蒸馒头，否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬，缺乏口感，建议最好重新进行发面工作，只需要用温水将酵母化开，然后倒进没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了...

在揉成馒头在醒一会，发起的面，蒸出的馒头才好吃，才香甜。自发粉醒面最快最好的方法：1、使用温水自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度...

这样蒸出来的馒头像死面一样，做馒头需要酵母粉，泡打粉，用用温水兑着比例和面，等面醒了，做出来的馒头就好吃松软了。

4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以...

蒸面包的时候如果忘记二次醒发的话，水已经快开了，这个时候关火是没有效果的，如果变粉蒸不起来，这时候已经被烧死了，所以可以先尝试一下试试看，反正比直接开火效果要好一点。

蒸馒头不发酵做好后醒发就上炉蒸这种方式是不对的，正确的做法是和好面后发酵20分钟，然后把面拿出来揉挤掉空气，接着做成馒头，再放到蒸屉上醒10分，最后再开火蒸。

1、馒头醒发的注意事项。①馒头生坯做好以后一定要进行充分地醒发，蒸出来的馒头才能足够暄软蓬松。馒头生坯在揉制的过程中内部的气体被排出，前期发酵形成的蜂窝状小气孔受到了破坏，我们需要给馒头生坯足够的时间来重新形成...