边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。当面絮的温度降至常温后，倒入一个生鸡蛋，和面絮搅拌均匀，下手和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒面半个小时。

1、水和面的比例。最合适的比例是10:6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有讲究的，这6两水要分开，必须是3两热水和3两凉水。2、和面时需要注意。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是1...

建议和面时加到面粉中的水量可以稍微多一些，水多一点，那么和出来的面团就更软，做出来的烙饼分层效果更好，烙饼的表面也就能脆而不硬，归纳一点就是和面的时候水的量要稍微多一点，这样和出来的面团才更柔软，做出来的...

第一种方法：和面时稍加一点盐，使面更有筋性。加点油，有猪油最好是加猪油，没有猪油用植物油代替也可以，烙出来的饼能更好地起酥。和面用什么样的水？天热的时候可以直接加凉水，现在天冷，最好用30度左右的温水，不...

1、用酵母2、活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)3、将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可4、外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦

不硬的方法是：和面的时候将面粉分为两半，其中一半用80度的开水烫一下，再和另一半的面和在一起，这样的话，就会软一些了，烙发面饼也会更软的了。烙饼的做法：1、首先把面粉分成等量的两份，分别加入凉水和热水，分别...

一半用开水把面烫好，另一半用凉水和面，里面加一点熟油，面和好以后醒二十分钟，烙饼的时候里面加点油酥，这样烙出的饼子层次感强，而且还软和。请注意这定关键的一步。面板上撒上干面粉然后把发好的面倒在面板上。蘸...

1、面粉倒入沸水搅拌，再放入辅料中的面粉，加入适量凉水，揉成面团。2、面团盖上保鲜膜，醒两个小时。3、醒好的面团分成小份，擀成薄饼。4、电饼铛抹一层薄油放入饼，盖盖烙。5、随时观察，双面烙至微黄。6、面饼...

和面揣均匀,然后表面刷油静置等待面团变光滑后就可以使用了,这种面适合温度比较高的并且比较专业的电饼铛,所以饭店一般会用冷水面,如果这种面放在家庭里操作不好或者是控制不好温度,烙饼就会又干又硬不好吃,也就是提问中所说的硬而不...

6、平底锅加热，少放点油，把饼放进去，中小火烙制，烙至两面金黄就可以了，不要烙的时间过长了，影响口感。二、烙饼不硬小技巧1、烙饼分为死面和发面两种，发面的话也是用温水和面，面和的稍微软一点，面一定要醒发好...