1、把小茄子洗干净去蒂，先切三段，长一点的切四段，取一段从中间切开，再切成三块，粗一点的切四块。2、全部切好放晾晒架上晒半天或一天，把茄条晒蔫巴，差不多六成干的状态就可以了。3、黄豆提前浸泡4小时，上锅...

1、准备用料：小茄子、香菜、大蒜、精盐。做法一：茄子洗净，上锅蒸熟；香菜切碎，备用；蒜拍末，加盐捣碎成蒜泥；蒸好的茄子用筷子划出口子；把蒜泥抹入茄子里；再放入香菜，然后密封，放入冰箱冷藏；一般腌一周就可以吃...

【做法】第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将...

盐适量。步骤：1、茄子洗净入蒸锅蒸15左右，取出晾凉。2、香菜切碎，大蒜切末。3、放入盐，搅拌均匀。4、茄子中间划开，把拌好的馅料塞进去。5、一层茄子撒，一层盐。6、腌制一天就可以食用了。7、真的很下饭呀。

腌茄子的做法1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；请点击输入图片描述3、现在来洗...

步骤：1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份。2、洗好的茄子放在晾架上，沥干表面的水份。3、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块。4、水开上锅，大火5分钟...

做法步骤：1.准备食材2.茄子上笼屉蒸至七八分熟3.大蒜剥去外皮4.用压蒜器压成蒜泥5.香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下6.香菜和蒜泥和一起拌匀7.茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗...

1.挑选好一些小嫩茄子、豆角和咸菜，茄子最好选择圆的那种。然后再把茄子切成橘子瓣状，然后再洗干净，再放到锅上面去蒸熟，再放到阴凉的地方晾晒好备用，直到外表不干裂，里面还有些水的时候就可以了。2.接下来就是要把...

小茄子指的是秋天到了，农民们要拔茄子棵时，挂在枝条上还没有完全成熟的茄子。茄子去蒂洗净。茄子和盐的比例为5：1。一层茄子，一层盐。最后还要添加盐水。比例为15：1。再用石头压严实。

喜欢吃的便可着手做了。烹饪小技巧：1、茄子最好选择长茄子，而不是圆茄子，做腌茄子效果会更佳，茄子切成段或者是用整根来蒸都可以，注意要在一边切一刀，这样更易后续塞入料汁；2、如果一次性做得比较多，茄子、红椒...