炒肉可以用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉。1、玉米淀粉玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。使用玉米淀粉炒肉，可以增加...

炒肉的标准淀粉，那就是土豆淀粉，只有它的效果才是最好的。其他任何一种包括玉米淀粉都不能代替，这样就会失去它原有的色彩。

你好，在炒瘦肉或者炒肉的时候用那个玉米淀粉比较好，会比较好吃，然后那个肉你可以先用那个玉米淀粉和花生油先腌制一下

马铃薯淀粉和红薯淀粉。根据光明生活网查询显示，马铃薯淀粉可以使肉更加柔软有弹性，还保存肉中的水分，红薯淀粉经加热后变成糊状，耐热且易溶于水的维生素C得到了很好的保护。

水淀粉水淀粉就是去除了面筋的面粉，是上浆最常用的一种淀粉，一般超市或商店都有的卖。再找一只空碗，然后加入冷水，切记一定要冷水，水和水淀粉的比例一般是1比3，搅拌均匀，有点稠状就好了，也可以加入一只鸡蛋清，...

炒肉用玉米淀粉还是红薯淀粉因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆，所以比较适合炸酥肉、炸藕盒之类的，而玉米淀粉炸出来的食物会比较酥脆，适合用来炸带鱼之类的。除了玉米淀粉、红薯淀粉，常用的淀粉还有土豆淀粉、小麦淀粉、木薯...

玉米淀粉是生活中比较常用的，并且含有丰富的有益物质。马铃薯淀粉可以使肉变得更加柔软有弹性，并且还能保存肉中的水分。红薯淀粉同样也是这个作用，但是营养物质略有不同。烹饪技巧：猪肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免...

淀粉腌制，大火爆炒，这样便可以使做出来的肉比较嫩。俗称的生粉即是淀粉，其原料一般为玉米、土豆等，主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。淀粉的用途很广泛，可以作为炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼。

玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达...

淀粉包括很多种，有土豆淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉等等。要想炒肉时，肉质更嫩，建议用绿豆淀粉。切肉，装盘，加入料酒、油、盐、生抽、绿豆淀粉，抓均匀，腌制15分钟后可以下锅炒。若想肉质更嫩滑，研制...