低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉的筋性特别小，而蛋白质越低，面粉中的麸质也会越低，非常适合减肥的朋友们来吃的。低筋面粉‬筋性‬小‬，一般‬都会‬用低筋面粉来制作西式糕点...

1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。3、蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在12...

可以是中筋面粉，也可以是低筋、或高筋面粉。75面粉是指100斤小麦能磨出75斤面粉，出25斤麦麸。面粉按精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等。特制一等又叫精粉，出粉率60%至70%；特制二等粉又名上白粉，...

其中，高筋面粉是蛋白质含量最高的，在13%以上。这种面粉适合用来制作面条、面包等。但如果想要吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉来制作馒头。不过，一般都是用中筋面粉来制作馒头的，尤其是大量蒸馒头。中筋面粉的...

1：制作手卷面最好的面粉是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时，面条是最美味的，但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时，滚动稍微容易一些，可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感...

1、蛋白质含量不同所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。2、用途不同高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉：适合做...

1、高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。2、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与...

如题，我想知道:高筋面粉好还是低筋

做包子一般用的都是高筋面粉。因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种要高，不仅蛋白质含的比较多，而且筋性比较大，用高筋面粉包出来的包子嚼劲十足，口感比较好。低筋面粉不适合用来做包子，一般被用来做蛋糕、点心等...

面条一般是用中筋粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。高筋粉...